酸菜鱼料理包做法 酸菜鱼料理包成分
预制菜菜谱：酸菜鱼
酸菜鱼，由鱼片、酸菜、汤汁等构成。
目前市场酸菜鱼预制菜品牌超过20家，诸多厂家涉足。而2022年第一季度安井酸菜鱼预制菜销量环比增长482%。像叮咚懒人菜酸菜鱼，酸菜鱼全网总销量近千万份。
食谱
酸菜鱼预制菜
酸菜鱼深得中国很多人的喜爱，一个核心是“下饭”，还有根据不同的“辣度”体验到“吃得爽”的感受。
事实上，酸菜鱼是预制菜最大的一个单品品类，因为其成瘾性强、酸辣属性，还是川菜特色，备受消费者好评，也在各大电商平台都有上架。
目前酸菜鱼预制菜一年销售额已经是60多亿，预计几年内会突破200亿。
九毛九还凭靠一道太二酸菜鱼，成功挽救企业，然后成功上市。唐记同福酸菜鱼3分钟出餐，还创下日售800份的行业奇迹，全国开店600多家。
一、典故：
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酸菜鱼来源重庆，流行于90年代初期，最后从重庆各大餐馆走向全国。
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相传
酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖了钱，并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味。
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也有这个传说，传说有一个钓鱼的老翁，有一天他在河里钓了几条鱼，拿回家给了他的老伴，让他老伴做饭用，哪曾想，他老伴一个不小心，把那条鱼掉进了正在煮的酸菜汤中，后来煮好后，拿来品尝，觉得味道甚是鲜美，老翁见到人就夸，酸菜鱼因此就出名。
酸菜鱼
二、延伸
不同预制菜菜品，如金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、黑鱼片酸菜鱼。诸如此类，还有浓汤番茄鱼、川味水煮鱼等。还通过不同的选鱼，来做不同的酸菜鱼，如用
罗非鱼，用黑鱼、鲟鱼、巴沙鱼
等。为了提高用户体验，还有无骨酸菜鱼的品类等。像唐记同福酸菜鱼采用无骨无刺巴沙鱼。
资料显示，2020年酸菜鱼品类的新开门店数为10329家，最为风光的时候大约是在2017-2018年，很多消费者甚至愿意排队一两小时只为吃上一顿酸菜鱼。
三、评测
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价格
比较便宜的有三餐有料的金汤酸菜鱼，350g，才28.8元一份，适合2-3人，大概7-10分钟可吃，一般在锅内加热约10分钟。叮咚赖人菜酸菜鱼450g，三包，才79元，平均一份是26元。安井食品酸菜鱼465g，39.8元一份。国联水产酸菜鱼，400g，39元一份。
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口味
上，不少酸菜鱼预制菜口味和门店虽然还有10-20%的差距，但大部分口感能基本满足消费者体验酸菜鱼的味道。
笔者曾经吃过
国联水产酸菜鱼
，鱼肉很鲜、嫩、滑，还做到肉不容易被夹断，口感酸酸辣辣，吃起来不觉得腻。不过也试过其他家酸菜鱼，鱼肉有些带腥，鱼的鲜味和嫩滑没有做出来。
农锦源的老坛子金汤酸菜鱼
，和四川老坛子食品有限公司合作，酸菜鱼比较地道正宗。而农锦源的酸菜鱼，份量也很足，580g，配料也多，如酸菜、酸萝卜、泡姜、泡椒等，还有白芝麻、葱段等，汤汁很正宗，金黄酸爽。因为侧重鲜味，保质期相对短。聪厨的酸菜鱼预制菜份量也很足，550g，更纯正、浓味的湖南地道辣椒汤汁。
为了还原酸菜鱼的味道，其实不少厂家也在汤汁、配料上下功夫，有些酸菜鱼的金汤入喉咙浓郁香醇，鱼片细腻不腥，酸菜的味道略淡，几乎没有辣味。但目前酸菜鱼预制菜，感觉就缺少烹饪锅气，吃起来那股劲还没体验出来。
目前大多预制菜都选用黑鱼片做酸菜鱼。
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而
对比
餐饮的价格，预制菜酸菜鱼一般才29元左右，餐厅外卖基本60-80元，有明显的对比吸引。像今年趣店的抖音直播中，酸菜鱼预制菜原价也只有19.9元，很是吸引。
四、厂家推荐
目前酸菜鱼比较推荐厂家：国联水产、农锦源、叮叮懒人菜、聪厨、安井食品的冻品先生，味道比较地道，汤底也很地道，酸味突出，供参考。
叮咚懒人菜酸菜鱼
安井酸菜鱼
国联水产酸菜鱼
总体来看，酸菜鱼预制菜呈现酸、辣、鲜的风味特征，制作过程简单、食材易获得，口味接受度高，在当下C端预制菜市场中，已经进入了“十亿级别”大单品系列！！
做饭新势力
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