怎么看白酒？怎么看白酒真假
怎么看白酒呢？我认为这个问题很有意思，因为白酒是一个典型的周期性行业，从历史上看，每一次周期性行业的复苏都伴随着一定的泡沫，所以我们可以看到，每一次周期性行业的复苏，都伴随着一定的泡沫。但是，这一次，我们看到白酒板块出现了明显的分化，有些公司的股价已经创出了历史新高，而有些公司的股价还在低位徘徊。
一：怎么看白酒是不是纯粮食酒
一看标签原料，二是可以滴几滴放掌心揉搓，如有糊味或者粮食味，就是纯酿。三可通过晃动酒瓶，看产生的酒花泡沫，酒花密集不易散，就是纯酿酒。四可通过化学反应，酒里加入烧碱，加热，十分钟后变黄的，便是纯酿酒，无添加勾兑的酒。酿造的纯酿酒很香，很醇很饱满，对于口腔和喉咙而言，可以甜，略涩，略苦，稍微辣，不能有臭味、有酸味。
在我们生活中，有很多的人都是特别的喜欢喝酒的，而且我们国家的酿酒技术也有几千年的历史了，在酿酒的时候，多数都是用淀粉物质为原料，比如高粱，小麦，大麦，大米等一些农作物为原料酿制出来的。但是现在在我们的生活中，除了这些纯粮食酒以外，还有非常多的酒精酒，而在购买的时候有很多的人都不知道应该怎样区别，是不是纯粮酒，今天就来教你几招，轻松辨别。
在购买白酒的时候，想要辨别是不是纯粮酒，也是有一定的方法的，比如说我们在买了白酒以后，可以装在一个透明的杯子里面，然后用力的摇晃一下，看一看酒花的形态，如果是纯粮食酒的话，酒话是非常的细腻均匀的，而且在摇晃过后酒花是会慢慢变没有的，如果是酒精勾兑出来的白酒酒话一般都非常的大，而且很快的会消失掉。
除了有这种方法以外，我们也可以把白酒倒出来一部分，用大拇指和食指稍微的沾一些酒，用手指稍稍的揉搓一下，如果搓起来非常的顺滑的话，就是纯粮酒，因为在纯粮酒中是含有大量的脂类，而这种脂类就像油一样，所以摸起来会比较的顺滑，但是如果没有这种感觉的话，说明就是勾兑的白酒。
还有一种方法是可以把倒出来的白酒倒在手心里边，用力的快速的揉搓，揉搓过后是可以闻到的，非常浓烈的酒香味的，如果有酒香味的话，说明是粮食酿造的好酒，但是如果没有什么酒香味，甚至还有一股酸味酒精味，说明这样的白酒就是勾兑出来的白酒。
而且我们还可以用加水法或者加油法来判断，比如滴上一滴食用油，油在酒中慢慢的扩散下城说明这样的酒就是好的纯粮食酒，因为纯粮食的酒富集酯类，醛类物质，类似油可以溶解，但是如果漂浮在表层的话，说明是勾兑的白酒。加水的话，如果变浑浊说明是好酒，但是如果没有变浑浊，说明是勾兑的白酒。除了这些判断方法以外，在购买白酒的时候也要看一下上面的执行标准1：GB/T10781.1（浓香型）GB/T 10781.2（清香型）和GB/T 26760（酱香型）。2：固液结合白酒的执行标准：GB/T20822。3:液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基，而最后一组是不建议购买的。
二：怎么看白酒的好坏
中国人的饭局讲究“干杯”，感情深一口闷，大口喝酒虽然尽显豪气，但往往也使得自己错过酒中真味。中国白酒相对于威士忌、伏特加来说，拥有由独特的复式发酵法所赋予的更加复杂的味道与香气，如果不好好鉴赏，那可真有身在宝山而不知的遗憾。接下来我们就来分享一些有关白酒品鉴的小技巧，帮助大家快速判断一款白酒品质的高低。
明确香型是判断一款白酒品质的基础
因为白酒生产工艺的不同，酒内呈香呈味物质的不同，白酒被划分为不同的香型，并且从第三届全国评酒会开始便按照香型进行评比。白酒的香型就像是白酒的性格，每个香型都具有不同的特点。比如酱香酒具有酱香突出的特点，浓香型具有绵甜醇厚的特点，清香型具有清香纯正的特点。这就需要分香型讨论，假如你用浓香型的标准评价酱香型，酱香型的得分肯定不客观，你用清香型的标准来评价浓香型，得出的结果肯定也有失偏颇。
白酒香型有很多，如浓香型、清香型、酱香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型等香型。明确手中白酒的香型，才能按照其香型特有的标准进行酒质优劣的评价。
学会观察白酒瓶标有助于判断其酒质高低
白酒按照生产工艺可以分为固态法白酒、液态法白酒与固液法白酒。固态法白酒指的是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒，也被称为新工艺白酒。固液法白酒是指以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。值得注意的是，通常只有固态法发酵的白酒才有品鉴的价值。固态法白酒GB/T10781，液态法白酒GB/T20821，固液法白酒GB/T20822，这些会在瓶标上明确标识。
各香型白酒的有关国标从感官理化两方面将白酒等级划分为优级与一级。前者是从色泽和外观、香气、口味、风格进行计较，后者从呈香呈味物质角度进行分析。值得注意的是，沱牌白酒适用的地理标志国家标准GB/T 21822（特级）在传统一级、优级白酒之外，还有特级白酒。在同一酒厂的产品中，我们通常可以认为特级＞优级＞一级。关于白酒的等级信息，瓶标上也会标注。
白酒的品鉴分为色、香、味、格四个部分
当打开白酒，将其倒入杯中后，我们要按照观色、闻香、尝味、鉴格的方法进行品尝。首先用眼睛正视、俯视白酒，观察色泽和色泽深浅，观察其有无悬浮物和沉淀物，优质白酒应该无色或微黄，没有悬浮物。再轻嗅白酒的香气，为保证嗅闻结果准确，可以把酒滴在手心或手背，靠手的温度使酒挥发闻其香气。闻香之后是尝味，每次入口0.5—2.0ml，使酒布满舌面，下咽后，立即张嘴吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。最后结合香型判断其是否具有本品典型的风格。
白酒的品鉴是门学问，我们可以通过香型、标准、基本的品尝略窥门径，不过想要再精深就要不断的尝试与进行专业的学习。例如同样是浓香型白酒，四川、江淮以及北方所酿造的白酒口感上有何区别，多粮与单粮、原窖与跑窖对白酒品质有何影响。不过，我想随着你对白酒的更深入了解，一定会对这种传奇酒种越加着迷。
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三：怎么看白酒是勾兑的还是酿造的
资深白酒内行人：记住3点，认准2条，花小钱一样买好酒
花小钱一样能买到好白酒，但你必须掌握一些技巧才行，否则钱多钱少都不一定能买到好东西！为此很酒友经常会在一起讨论，总结出了一些比较靠谱的小技巧，这里顺便分享给大家。
资深白酒内行人提醒，买白酒记住3点，认准2条，花小钱定能让你买到好白酒。
第一点：来路不明不要买
现在市场上很多劣质白酒连卖家自己都说不清来路，你觉得这种酒敢喝吗？
这种酒百分之九十都是假酒，之所以弄得看起来很神秘稀有，一方面是为了抬高售价，主要卖点就是我这酒很好，一般人买不到。而且还是限量的，卖一瓶就是真的少一瓶，可等你第二次遇见卖家的时候，同样的白酒同样的说辞，东西不但没少还多了一些。
另一方面就是掩饰它来路不明的真相，因为只要是真酒，起码有个名字和生产厂家吧！卖家生怕你问这些，往往就会搞得很什么，总之就是别多问，问就是不能说的秘密！
第二点：非正规渠道不要买
无论买什么东西，选择正规销售渠道很重要，这样无论是品质还是售后都会更有保障。
买白酒更是如此，千万不要相信网上非正规平台销售的任何产品，街边二道贩子、朋友圈、不熟的酒贩子等等，这些地方销售的白酒大多数都有问题，不是破损、发霉、串味，就是仿冒假酒。
有的酒看着很高端很有名，而且还都是大牌产品，喝到嘴里也非常的顺口，风味也算不错。但第二天头疼、恶心、头晕会让你难受的说不出话。不是你酒量不行，是因为你喝的酒里面全是香精添加剂，这样要是都不难受，那么添加剂可能都是假的（一点职业操守都没有，丧良心啊）！
第三点：品牌价格是参考
很多人买白酒首先看的就是品牌和价格，认为只有知名度高、价格高品质就一定是最好的！
品牌高价白酒的确品质更有保障，而且名气大拿出去招待朋友或者送礼都非常的有档次不掉面子，但这并不能代表所有的品牌高价产品都很好或者都适合你！
品牌和价格只是选购白酒的参考条件之一，需要注意的是我们一定要区分真正的品牌产品和品牌二级产品（贴牌酒），有些二级产品品质很好，但大多数都很一般很一般，还不如一些品质上乘的小众品牌，例如现在比较受欢迎的平民酱酒“坤酱台”就是一款口碑很好的小众新品。
坤酱台以酱香酒最高标准的酿造工艺为基础，选用成本和品质都很高的精品红樱子高粱和小麦，从第一道工序下料开始计算，一直到第一滴新酒酿出，这个过程需要最少三百多天的时间。如此长的周期一般的小酒厂是很难做到的，毕竟时间就是金钱，抓紧回笼资金才能迅速扩张！但坤酱台却以品质为第一，时间虽然长，但消费者能喝到的东西不一样！
加上后面勾调老酒15年的酒龄（3%占比），每一位消费者买到的坤酱台，其酒龄平均都在3年以上。一百多一点点就能买到口感似飞天的高品质酱香酒，难道这钱花的不值？而且这款酒的包装也非常的上档次，送给懂白酒的朋友那绝对的有面子。
第一条：认准酿造原料
首先要看你买的什么酒，纯粮酒的配料基本都是粮食谷物和水，主要有高粱、小麦、大米、玉米等等。
要是买的酒精酒，那么最好选择固液法工艺的产品，也就是原料是粮食酒、酒精、香精等。
第二条：认准白酒等级
同样要先看你买的是纯粮酒还是酒精酒，纯粮一定要买优级或一级，其它别的最好不要考虑。因为酒精酒没有等级区分，所以直接买市面上比较畅销的就行！
参考以上两条的前提必须是你买的白酒是真酒，所以去超市等正规渠道非常有必要！
资深白酒内行人：记住3点，认准2条，花小钱一样买好酒；不知道你都学会了吗？
The End
