生巧克力（生巧克力和熟巧克力区别）

生巧克力（生巧克力和熟巧克力区别）

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生巧和普通巧克力有什么区别?

保质期不同普通巧克力经过热加工，所以不含水分、熔点高，保质期相对较长，保质期都在一年左右。而生巧的保质期大都只有短短的一个月甚至更短。

在制作工艺上二者也有一定的差别，生巧克力是将可可粉，鲜奶油和洋酒等调料直接混合制作，而普通巧克力是将可可粉与可可脂加白糖等调料回火铸型制作而成。

制作原料不同生巧通常是由浓郁的巧克力原浆搭配鲜奶油、朗姆酒制作而成的，其中的朗姆酒可用于提升巧克力浓味，奶油是增加口感；而巧克力一般是将可可豆进行加工，之后再经过调配和研磨而制成的。

生巧蛋白质更高。由于生巧克力没有加热，所以大部分不耐热营养可以得到保留，其中生巧克力的蛋白质可以一百克含有6-7克左右，而普通巧克力因为加热，一般蛋白质一百克只有4克左右；生巧热量更低。

两者的区别有，第一，原料不同，生巧是由浓郁的巧克力原浆搭配鲜奶油、洋酒制作而成的，巧克力是用可可豆为主料制作的甜品，第二，口感不同，生巧口感更顺滑香甜，巧克力口感比较脆硬，香味不够浓郁。

巧克力的主要原料是可可粉和可可脂；制作工艺区别生巧是将可可粉、鲜奶油和洋酒等调料直接混合制作而成；巧克力是将可可粉和可可脂加白糖等调料回火铸型制作而成。

1、制作原料不同：生巧克力是用可可粉、奶油以及其他材料加工制作而成，混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力。熟巧克力是用可可液块、糖等材料加工加热制作而成。

2、生巧克力和熟巧克力并没有绝对的哪个更好，二者各有各的优势。生巧克力由于主要是由可可粉，鲜奶油和洋酒直接制成，所以口感上偏软，入口很容易化开，并且入口香软，口感柔滑。而熟巧克力的主要原料是可可粉和可可脂。

3、生巧克力和熟巧克力在原料上就有一定的区别，生巧克力主要的原料是可可粉，鲜奶油和洋酒，所以口感偏软，而正常巧克力的主要原料是可可粉和可可脂，所以口感上偏硬。

原料不同生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工艺作而成的，混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

生巧克力和普通巧克力在口感上有一定的区别，生巧克力入口香软，口感偏软。入口很容易化开，而熟巧克力入口比较硬，比较脆，但在香味上是要略逊于生巧克力的，并且在嘴里的融化速度相对更慢。

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生巧克力