白酒和洋酒能一起喝(洋酒加白酒能一起喝吗)
白酒和洋酒能一起喝，这是因为白酒中含有乙醇，而洋酒中含有酒精，两者混合在一起，会产生化学反应，从而导致酒精中毒。所以，喝酒的时候最好不要和洋酒一起起吃，尤其是啤酒。另外，还有一些食物也不能和洋酒一起吃，比如海鲜、动物内脏等，这些食物中含有大量的嘌呤，如果同时食用，很容易导导致体内尿酸升高，诱发痛风。所以，建议大家尽量不要和洋酒一起吃。
朋友小聚，免不了会小酌几杯。可也许喝到醉，你都不知这好酒到底该是怎样的滋味。所以喝之前，不如先拿起酒瓶看看，你喝的酒，有多少度？
常见的白酒，大都是53度左右；而西方的洋酒，大多是40度上下。为什么白酒与洋酒的度数会有这么大差别？
兑了水呗。
40度的洋酒，最有味
作为蒸馏酒，西方来的洋酒们似乎在度数上低了一头。因为他们兑水了。
以威士忌为例，刚蒸馏出的威士忌酒精含量大约是70%。同样经过三年以上的陈放，让酒精部分蒸发，将酒精量降到60%。但是，在装瓶出货前，厂家会特意在里面加水，将威士忌稀释至约40度。
为什么是40度？主要有两方面原因。
01
40度的酒，最香
酒中98%以上是水和酒精，不同酒的味道差异来自于2%的其他成分，比如醛类、酯类和芳香族类。
以威士忌为例，它口味主要与一种名为“愈创木酚”的小分子有关。酒精浓度很大程度影响了愈创木酚在酒中的分布位置。
当酒精的浓度降到45%以下时，愈创木酚分子在酒水与空气的界面处更为稳定。也就是说，在40度的威士忌中，愈创木酚倾向于浮在酒的表面，从而释放出更多的烈酒香气。而如果酒精度数太高(>59度)，那么，这些愈创木酚分子会被酒精分子包裹，而会被“压入”溶液内部，意味着酒的香气发散不出来。所以，对威士忌加水稀释，可以让愈创木酚和类似的小分子更充分地暴露出来，提升酒的口感和风味。研究人员还表示，这项研究成果也适用于其他的烈酒。
02
40度的酒，才叫货真价实
除了充分发挥酒的风味，洋酒定为40度，也有一定的历史原因。其中，酒精的挥发性质扮演了重要角色。
17世纪的欧洲，正是大航海时代的高潮。远航的水手除了领到金钱之外，还可以获得一定的朗姆酒作为报酬。当然，难免有吝啬的船长，向在酒里掺水，克扣下属的血汗钱。不过，水手们也不傻。领酒时，他们就会洒一杯到火药上。如果醉酒的火药还能点燃，说明酒的度数够高，没有缺斤短两，他们才会认下这份“薪水”。在室温下，酒精能在溶液表面燃烧的最低体积分数，是40%——也就是说，浇在火药上的朗姆酒至少得有40度，水手们才会买账。
很快，世界各地的劳苦大众都学会了这招。18世纪的俄国，市面上有很多掺了水的劣质酒，嗜酒如命的战斗民族很是不爽，总是游行抗议。为此，彼得大帝颁布了一道法令，如果酒店里供应的伏特加的表面不能点燃，顾客“可打死酒店老板”。显然，40度，是酒店老板们既能赚钱又能保命的平衡点。
关于伏特加的40度，还流传着另一种说法：大科学家门捷列夫试验了不同酒精和水的比例，后来发现40%的酒精是最好喝的。这个传闻的依据，来自门捷列夫的博士论文《论酒精与水的结合》。然而，通读全文，根本找不到“伏特加”的半点踪迹，门捷列夫只是单纯地探讨了酒精与水结合而成的混合物的特性，并没有提到度数和口味的关系。
兑水让酒更有“层次感”
在西方，“兑水”的行为倒是常见。英语中甚至有个专门词，表示“掺水烈酒（Grog）”。Grog，起源于英国海军。18世纪时，为了避免士兵将船上储备的酒一口气喝完，船长会在酒里掺水，然后定额发配下去。有的时候，他们也会向酒中加些果汁，以补充维生素C，预防坏血病。
加水，也是西方烈酒品鉴的重要环节。初闻烈酒时，浓烈的酒精携带着大量小分子物质扑鼻而来，让人无法分辨酒里到底都有些什么香气。此时，专业的品酒师会掺一些水，让原本挤在一起小分子团分散出来。套用品酒的术语，加水可以让酒的香气变得“更有层次感”。
基于类似的道理，邻邦日本对“酒中兑水”也持接受态度。在烧酒盛行的九州地区，如有贵客来访，主人家往往会提前一周开始准备”兑水酒”。大体上，是将烧酒和水按“酒六水四”的比例进行勾兑，然后要将其存放数日。这种兑水的方式，可以充分释放酒的香气，极大降低酒精的刺激性，从而避免了烈酒对菜肴口味的冲击。客人来时，将“兑水酒”启封畅饮，杯盘狼藉，宾主俱欢。
总之，兑不兑水，兑多少水，并无好坏之分，也没有个恒定的标准。况且，不止是水，酒精配果汁、烈酒加可乐等五花八门的选择也俯拾皆是。如此一来，酒便变得好喝多了。
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The End
