美食火锅的做法家常菜

美食火锅的做法家常菜

火锅是一道非常适合家庭聚餐的美食。

制作火锅需要准备锅底、肉类、海鲜、蔬菜等食材。

锅底可以自己熬煮老汤，比买的成品锅底更加美味。

蘸料也可以自己调配，只要放入最重要的三种食材麻酱、韭菜花酱和红腐乳，再根据自家喜好随意添加盐、生抽、醋、蚝油就可以。

在选择食材时，可以根据家人的口味和健康需求进行搭配，如羊肉片、火锅丸子、海带丝、木耳、粉条、豆腐、青菜等。

最后，使用电火锅可以让吃火锅更加方便，而且不用捞捞捞，特别省事。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：火锅怎么烧家庭火锅做法一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。

放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水一作红汤用:加入适量葱段、姜拍松、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅重庆火锅底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

二作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。

二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三.备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。

如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。

做法：先炒锅底。

把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。

在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。

锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。

由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。

然后调制汤料。

先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。

熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。

等汤呈乳白色即可。

在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。

[最佳涮料]：适合在川味火锅里涮的东西实在太多，几乎是你能想到什么就能涮什么。

不过比较具有四川特色的有毛肚和鸭肠等等，其它的如鱼片、肉片、腰片、羊肉、鸡片、腊肉、金针菇、肥肠、鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋和各种蔬菜、豆制品等等都可以放进去涮。

吃火锅怎样才能避免上火呢？以下几种方法大众不妨试一试：多放些蔬菜吃火锅绝不能只吃鱼、肉及动物内脏，还必须多吃点蔬菜。

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。

适量放些豆腐豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果。

在火锅汤内适当放入豆腐，还能补充多种微量元素。

加些白莲莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。

在火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养。

加入的白莲最好不要抽掉莲心，因为莲心有清肺泻火的作用。

饮杯清茶吃火锅后喝一杯清茶，不仅可解腻清口，而且还有清火作用。

但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。

吃些水果一般来说吃火锅30－40分钟后吃些芦柑、香蕉等凉性水果，有良好的消火作用，可有效防止上火。

火锅汤底莫要喝一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，实际恰恰相反。

因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。

另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。

火锅汤对人体有害无益，不能食用。

病从口入须当心火锅虽然好吃，但由火锅引起的疾病也真不少。

隔三差五地贪吃，会使痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病悄悄上身。

所以，吃火锅时一定要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。

火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。

所以，吃火锅急不得。

有的地方每年冬季因吃火锅而引发急性痛风性关节炎发作的患者不在少数。

所以，常吃火锅的人如果发现自己的脚趾经常有扭伤、麻痛等现象，就应到医院检查是否患了痛风。

不少火锅爱好者往往贪食味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等，再加上大量饮酒，造成尿酸在血液中沉积，痛风病随之而来。

痛风病属于富贵病，脑力劳动者、中老年人、肥胖者是高危人群，此类人群在吃火锅时更应注意。

因病而异吃火锅火锅要科学食用，有病者最好因病而异吃火锅。

菌类火锅适合各类人群。

肥牛火锅是另一种大众火锅，肥而不腻。

胃肠功能欠佳者少吃辛辣火锅。

香辣蟹火锅、鱼头火锅多以辣子、胡椒、花椒为作料，吃多了易致胃肠系统疾病。

另外，吃火锅不宜打持久战，胃肠连续数小时工作，消化液分泌太少，长期如此会导致消化功能紊乱。

肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火锅。

狗肉、羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品，但甘温而大热，吃后可导致某些慢性疾病复发或使病情加重，尤其是肝炎、肝脏疾病患者。

此外，高血压、牙痛、疮疖患者也不宜多吃这类火锅。

肉菜搭配防上火吃火锅是件乐事，可吃法不当，往往会上火。

有关业内人士介绍了一些吃火锅的诀窍，可以帮助人们解决这一问题。

多吃蔬菜。

不仅要有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。

蔬菜含有大量维生素及叶绿素，其性多偏含凉，不仅能消除油腻，补充维生素，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

适量豆腐。

豆腐含有石膏，火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可以发挥石膏清热、泻火、除烦、止渴的作用。

喝杯清茶。

不仅可解腻清口，而且有清火作用。

但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及便秘的发生。

多吃水果。

一般来说，吃火锅三四十分钟后可吃些水果，如脐橙、梨等有下火作用的水果。

餐后吃上一两个水果可令您口舌生津，同时消除上火的烦恼。

吃火锅会上火。

可路边火锅店内飘出的那香味却难以抵挡家常牛肉火锅的简单做法牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。

家常菜牛肉火锅的食材家常菜牛肉火锅步骤1.在家将自己卤制好的牛肉和牛肠切块和切片备用，如果自己不会卤，可以在外面买现成的，不过一定要味道香香的那种2.准备适量的生姜，香菇切片与先准备好的食材放在一起备用3.再将千张皮，切成一段一段的，与之前先准备好的食材放在一起备用4.在锅内将油烧肉后加尖椒爆香，加入豆芽翻炒过后加入清水5.在锅内下入豆芽之后，依次放入已经切好的千张皮6.待水开之后将之前准备的所有食材，牛肉和牛肠也下入锅内，加入盐，胡椒和味精酱油进行调味上色7.待锅内再次开锅后可以盛入火锅内进行二次加热，加热的同时就可以享用啦家常菜牛肉火锅小贴士自家准备的牛肉和牛肠格外香哦!牛肉的营养价值1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

牛排骨火锅的做法牛排骨火锅的做法牛排骨火锅怎么做？家常菜的一员大将，牛排骨，不仅营养丰富，而且美味、容易搭配。

想来做火锅也会很好处,并且做好的话可以吃肉喝汤又涮菜,真是过瘾极了。

一起来看看牛排骨火锅的做法吧。

食材牛排骨 500克辅料菜籽油适量豆瓣酱两勺冰糖、干山楂八角、香叶 2-4个、片生抽、老抽、冰糖葱一段、姜一块盐适量胡椒粉一茶匙步骤 1、牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。