自制棒棒糖冷却后不硬,秋梨膏做棒棒糖怎么凝固
本文目录
1.秋梨膏做棒棒糖怎么凝固
2.冰糖雪梨棒棒糖为什么不凝固
3.秋梨膏棒棒糖不凝固怎么办
4.自制棒棒糖不硬怎么回事
秋梨膏做棒棒糖怎么凝固
秋梨膏棒棒糖凝固不了的原因如下。
秋梨膏如果熬出来不稠一般是由于糖放少了或者火候不够，另外由于秋梨膏的做法比较多样，加入的材料也会有所不同，自然会存在粘稠度不一的情况。另外熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关有关，梨子或汁水多，熬制的时间就长，熬制秋梨膏是个需要时间和耐心的活。
制作用料：
梨汁200ml，水500克，麦芽糖50克，黄冰糖150克，罗汉果1个，川贝3克，红枣5颗，枇杷叶3克，柠檬半个。
1.将梨刮丝，放到破壁机打成梨绒，挤出梨汁200毫升。
2.选择一个不粘锅，锅中放入200毫升梨汁、水500克、罗汉果、川贝、枇杷、红枣、柠檬，大火熬开转中小火，熬1小时左右，最后过滤出200毫升汁水。
3.过滤好的梨汁水里加入黄冰糖、麦芽糖，大火熬开转小火熬制，中间要不时地搅拌一下。
4.熬制到不停的冒泡泡，就要不停的搅拌，这是一个耐心活。
5.熬制粘稠状，温度在140到155度左右即可，熬的时间太久了，糖容易发苦味。
6.这个状态就可以，粘稠的糊状。
7.模具提前放上棒棒糖棍，然后将糖浆倒入模具里，这个时间要快一些，因为糖浆很快就会凝固。
8.装好了，等待半个小时以上就可以脱模了。
9.可爱的秋梨膏止咳棒棒糖就做好啦。
秋梨膏的好处：
秋梨膏整体是偏凉性的药膳，对于肺热引起的燥咳、咳血、胸闷、憋气、咳痰具有比较好的疗效，无论男女老少患者都比较适合服用。
冰糖雪梨棒棒糖为什么不凝固
因为没有放麦芽糖。
只用冰糖做的棒棒糖很难凝固的，放些麦芽糖来做棒棒糖才会凝固，并且还会很甜很好吃。
煮糖一定要慢煮低火，糖滴入冷水中硬化即可，过沸易出砂。煮糖最好的方法是不粘，而且普通锅不容易操作。煮开后调小火，一开始是大泡泡，不断地搅拌，到后来变成密密麻麻的小泡泡就可以了。如果不确定的话可以把糖浆滴在装有冷水的碗里，糖浆能瞬间凝固变硬就证明可以了。
秋梨膏棒棒糖不凝固怎么办
棒棒糖不凝固解决办法
其实我们只需要将熬糖的时间再延长一些就可以了。
自制棒棒糖不凝固很黏的原因是因为我们糖熬制的时间不够长，糖内的水分没有完全蒸发出去，导致糖的粘稠度没有达到做棒棒糖的要求。
自制棒棒糖也是比较简单的，我们只需要将自己喜欢的果汁、白砂糖、麦芽糖一起倒入锅内小火加热至粘稠状态，然后倒入模具中冷却就可以了。
自制棒棒糖不硬怎么回事
自制棒棒糖不硬的话是可以放在冰箱里冷冻的，冷冻之后拉出来应该硬了
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