馅饼怎么做才又薄又软？新手第一步就错，关键在和面，其次在调馅
在我们家中，早餐的重要性无可替代，因为我深知不吃早餐的坏处，一家人围在一起，远比在路边摊应付一口强，还能促进家庭和谐幸福，用面食做的馅饼，是孩子最爱的早餐之一，在我家的餐桌上，尤其到了冬天，馅饼的出镜率最高。
馅饼嘛，吃的就是馅，玩的就是面，馅儿的味道调好，就成功了一大半！
馅饼总共分为三种发面方式，发面、烫面和死面，其中烫面要多一些，这种方式可以缩短时间，想吃随时都可以做，把各种菜混合在一起，根据自家口味来，有的孩子不爱吃蔬菜，这个方式可以完美解决。
制作过程，分为和面、准备馅料、包馅、烙饼，今天给大家详细介绍一下，内附独家调素馅的方法，喜欢的朋友，可以试一试做法。
1、准备400克面粉，放入干净的大碗中，准备滚烫的开水，倒入面粉中，迅速将面粉烫熟，用筷子搅至无干粉状态，等不烫手后，揉成光滑的面团，醒发半个小时。
2、白菜叶用流水冲洗干净，先切成条，再切成碎末，加入一勺盐，搅匀杀一下水分，腌制10分钟，白菜的价格6-8毛钱一斤。
3、准备一根洗净的胡萝卜，切片切丝，再切成小碎末，提前泡发的粉丝、黑木耳也切碎。
4、五彩缤纷的馅料，有胡萝卜，鸡蛋碎，黑木耳，白菜，粉丝，用滤布攥干白菜中的水分，注意力度，太干会影响口感，保留一点最佳。
5、加入葱花和姜末，根据自己家的口味，加入适量盐，一小勺花椒粉，一大勺食用油，胡椒粉，生抽，芝麻香油，搅拌均匀，馅料部分就做好了。
6、案板上撒些干面粉，取出面团揉光滑，然后平均分成5个小剂子，揉圆后按扁，再擀成中间厚四周薄的那种皮。
7、舀入适量的馅料，像包包子那样，收口处捏紧，如果时间充足，可将收口处多余的面团揪掉，这样可保证烙的时候，厚薄一样均匀。
8、全部做好之后，将收口处朝下，轻轻按压扁。
9、没有电饼铛的用平底锅也可以，预热一会，刷上一层食用油，下入饼胚，开中小火烙，约1分钟左右，翻一次面，让饼保持受热均匀。
10、等待两面都变成金黄色，按压有弹性，能温度浓浓的香味，就可以出锅了。
一道好吃的素馅饼就做好了，看着就很有食欲，营养美味，鲜嫩入味，轻松解决孩子不吃蔬菜的问题，喜欢的朋友可动手试一试。
大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
应该先和面，再调馅，这样不管什么蔬菜，不会出太多的水分。
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