家乡特产-灌云豆丹

灌云烧豆丹
近年来, 灌云豆丹成了时尚美食 ,名气越来越大 ,形成了豆丹产业 ,生产加工一条龙。灌云豆丹有天然养殖的,有反季节大棚养殖的,由于味美,受到人们的热捧,简直变成了"仙丹"。
灌云豆丹 ,2017年原国家农业部 对"灌云豆丹"实施 农产品地理标志登记保护 。
灌云县位于江苏省的东北部, 属温带海洋性季风气候,四季分明,雨水充沛 ,日照充足, 特有的水土条件,适宜大豆的生产 。豆丹,学名豆天蛾,是一种以吃豆叶,喝甘露为生的昆虫。
灌云人有吃豆丹的传统 ,记得小时候有时会去捉豆丹,捉回来烧菜吃。家住灌云县东辛农场,当年农场种有大面积的大豆,秋收过后,拖拉机犁豆田时,翻起一垄垄土壤,就可以在土里捡到豆丹。
此时的豆丹,颜色不是绿色的,而是淡黄色的,皮色透明发亮。回家后,用擀面杖从头向尾部擀,可得到豆丹肉,然后烧汤用,烧出的汤有点像鸡蛋汤,味道鲜美。
近年来,随着人民生活水平的提高,灌云豆丹产销两旺。豆丹,营养丰富,高蛋白,低脂肪,富含亚麻酸、不饱和脂肪酸以及人体必须的多种氨基酸和微量元素。
豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效,是一种纯天然的绿色食品。

豆丹(图片来自网络)
灌云豆丹,系豆天蛾的5龄幼虫,绿色的,肉肉的,长5厘米。食用部分为挤出组织部分,颜色白中带绿,熟制后,组织紧实,呈淡黄色,具有豆香味,口感白嫩,鲜味绵长。
吃法多样,清焖、做汤、烧炒,可做成各种菜肴。在灌云,现烧豆丹成为菜品中的重头戏,餐馆里家家都有烧豆丹,亲朋好友聚餐时,是必点菜肴。
每年的七、八月份,大豆生长茂盛,满地绿色,也是豆丹生产旺季,都会有大量的外地客人来灌云品尝豆丹。
灌云豆开发产业化,是解决了关键的豆丹育种技术的难题。育种流程较为复杂,每个环节都要精心对待,尤其是在交尾环节最为艰难,成功摸索出了一套行之有效的方法。
灌云豆丹,开发的品种也逐年增多,电商巨头寻找商机,经营网上灌云豆丹生意;油炸豆丹、速冻豆丹罐头、优质原汁熟豆丹、活体豆丹,鲜活蠕动,销路很广。
灌云豆丹的知名度和影响力日趋扩大,老乡们称豆丹为"绿色人参",绿色人参将远走他乡,让更多的人品尝特色美味。
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