奔富8什么酿造的(奔富8口感)
奔富8什么酿造的？这款酒的口感非常柔和，入口有一种浓郁的花香味，单宁结构紧密，酸度适中，余味悠长。酒体饱满，单宁柔顺，口感丰富，回味悠长。。在这款酒中，我们可以看到一种复杂的风味，它不仅包含了葡萄本身的果香，还有一些香料的味道，这些香料的味道在口中久久不散，并且持续到最后。这款酒的单宁非常柔软，并且带有花香和柑橘类水果的气息。它的酸度很高，但是不会让人感到不舒服。
商务宴请场合，我们经常能看到奔富葡萄酒。
什么奔富28、奔富128、奔富389、奔富407，都是国内宴请招待的常客。
红色的酒帽，醒目的Logo，特别的数字名字，放在餐桌上，老远就能认出，“这是奔富葡萄酒”。我经常戏称它为“中国请客吃饭第一红酒”，仔细想想，并不为过。
有些朋友也奇怪，越是高档的宴席，奔富葡萄酒出现得频率越高。“郑小塔，奔富红酒的价格，现在真不便宜啊！还这么多人喝！”他们很是疑惑。
“因为奔富葡萄酒，现在代表着身份和档次，就跟茅台一样，早就脱离了它的价格层面”，我回答道。
奔富，目前是中国最知名的葡萄酒品牌。
拉菲红酒有名吧，但奔富葡萄酒早就把它抛在脑后。具体原因，我以前文章有写过，拉菲红酒的影响力，仅局限于顶级奢侈酒款，而奔富葡萄酒，低中高端，全面开花。一根手指，自然抵不过整个拳头！
但即便奔富葡萄酒，已位居中国第一葡萄酒，也还是有很多人不了解。我在杭州上品酒师课程，同样如此，每次都有蛮多学生提问，“郑小塔老师，你讲讲奔富红酒好不好，它究竟是怎么一回事？”
好，这篇文章里，我就来系统地讲讲奔富葡萄酒。你可以记一记，下次饭局宴请上，就可娓娓道来，讲给众人听啦！
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奔富葡萄酒，奔富医生的杰作
奔富，是中国人取的名字。
Penfolds，是澳大利亚葡萄酒界的传奇酒庄。自1995年进入中国市场，被当时中国代理商取中文名为“奔富”，有“奔向富强”之寓意。
但围绕“奔富”俩字产生的商标纠纷，继而导致的各种仿冒酒和山寨酒，又让奔富酒庄和消费者深受困扰，苦不堪言。
不知道你跟我是否一样，刚听到“奔富”名字时，觉得“好土”，但转眼间，又牢牢记住。
独特的数字名字，是奔富葡萄酒的一大魅力。常见的奔富红酒，如Bin 8、Bin 28、Bin 389、Bin 407、Bin 707 等，均用数字命名，数量多达几十款。
说来也有趣，每次饭局总有几个客人向我打听，“Bin”的意思。说破了，没啥神秘，“酒窖、仓库”之意。如奔富 407，全称是 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon，翻译成中文，即是“放在第407号仓库的奔富赤霞珠干红葡萄酒”。
奔富葡萄酒在中国为什么流行？名字让人容易记住，就是原因之一，我在《》详细讲过。
奔富，是一个百年老字号，也是澳大利亚的豪门品牌。
奔富酒庄始建于1844年，迄今已有170多年历史。当时的中国，还是满清王朝，第一次鸦片战争刚结束。
你也知道，我对美食非常感兴趣。我们就说，中国的全聚德（创立于1864年），够老字号吧！但人家奔富品牌，还是比全聚德早了20年。
让我澳洲巴罗萨的酿酒师朋友来说，“郑小塔，你可别小瞧了奔富，以为它是一个炒作出来的品牌，奔富酒庄可是见证了整个澳大利亚葡萄酒的发展历史！”
宴席上给客人们讲解奔富酒庄的历史，我会从两点来讲述。
二战前，奔富酒庄以酿造加强型葡萄酒为主，二战后，转而主打干红干白这类常规的葡萄酒。
1844年，一位英国年轻医生，名叫Christopher Rawson Penfold，带着妻子移民到澳洲南部。他们在阿德莱德买了一块地，造了个诊所，开始行医。
奔富医生笃信用加强葡萄酒（酒精度在15~20%），可以治疗当时人们的贫血症，于是，开始种葡萄酿酒，并且，以自己姓氏“Penfold”来对酒庄命名，奔富酒庄名字由此而来。
直到二战前，加强型葡萄酒都是奔富酒庄的主要酒款。
二战后，奔富酒庄派一位叫Max Schubert（麦克斯·舒伯特）的年轻人，远赴欧洲，学习酿造加强酒的新技术。没想到，这趟欧洲之旅，让这位年轻酿酒师眼界大开，回来就模仿欧洲红酒的酿法。
从那时起，奔富酒庄开始酿造干红、干白等常规型葡萄酒。
于是，就诞生了澳洲酒王葛兰许（1951年），奔富28（1959年），奔富389（1960年），奔富407（1990年）等等国内知名的奔富葡萄酒。
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奔富葡萄酒，独特的酿酒风格
“Multi-region and Multi-varietal Blending 跨产区和跨葡萄品种混酿”，是奔富葡萄酒引以为傲的酿酒风格。
你看奔富的很多广告（如下图，葛兰许的广告），会着重突出这种酿酒方式。奔富葛兰许、奔富圣亨利、奔富Yattarna、奔富407、奔富389，均是该酿酒风格的典型代表作。
有时上海，有时杭州，我跟李晨光老师经常会一起品鉴各种葡萄酒，以丰富我们讲师的品酒经验。
李晨光老师说，“酿酒风格很大程度上，影响着一款葡萄酒的味道口感。就跟厨师做菜一样，是红烧、清蒸，还是炖制、烧烤，最后出来的味道，截然不同。”
“跨产区和跨葡萄园混酿”。
意思是酿造奔富葡萄酒的葡萄，来自不同的葡萄园和产地。每年三四月份，是澳大利亚的葡萄采收季节，奔富酒庄会从南澳各个葡萄园和酒农手上，收购（别人家的）优质葡萄，来酿造自家的奔富葡萄酒。
我们饭局上经常喝到奔富389、奔富407，它们的酿酒葡萄就是奔富酒庄从别的葡萄园收购来的，并不完全是自己葡萄园的。
这就跟波尔多葡萄酒做法不同。法国波尔多酒庄崇尚“单一园”风格，即酿造这款酒的葡萄，100%要产自自家葡萄园。波尔多的酿酒师总是一脸不屑，“葡萄是关键！用别人家种的葡萄，能酿出好酒来吗？”
但奔富的酿酒师，则会告诉你，“葡萄原料只是基础，酿酒工艺才是关键，我们奔富葡萄酒有自己的 House Style（品牌风格）。”
“跨葡萄品种混酿”。
这个好理解，如奔富389，就是赤霞珠和设拉子葡萄混酿而成，是一种混酿的味道。
当然，奔富酒庄在酿酒工艺上的探索，还在大步前进。这几年，又鼓捣出一种新的酿酒风格，“跨国界混酿”。
你看，美国加州产的奔富坤腾量子Bin 98，把美国纳帕赤霞珠和澳洲南澳设拉子一起混酿。
就好像我把中国牛肉和澳洲牛肉炒成一道菜，端上来给你，“客官，食材不是关键，重要的是我的跨国界炒法，展现了我与众不同的厨艺风格！”
神奇吧！
说到味道口感，奔富红葡萄酒给人印象往往是“甜美”“饱满”“浓郁”。
我在杭州教品酒师课程，讲述到这点，会把它跟波尔多红酒做对比，这样通俗易懂。
好比我们跟姑娘打交道，这是丰腴类型的，那是骨感模样的。丰腴，是奔富红酒的味道风格，骨感，则是对波尔多红酒的形容。
对于奔富白葡萄酒，花果香味浓郁是一大特点。
我喜欢闻奔富 Yattarna 的香味，类似青柠、芒果、西柚的香气，加上若隐若现的雪松和烘焙气味，感觉相当美妙！
郑小塔在《》中讲过，奔富红酒追求的是轻松易饮，也就是葡萄本身的风味，拉菲红酒（波尔多红酒）追求的是陈年味道。
奔富的干红干白，更多是即饮型，不需要陈放太久，或者说，也没有太多收藏的必要，如奔富389、407，新老年份味道一个样。
当然啦，奔富葡萄酒的味道口感，已经可以代表新世界葡萄酒，与欧洲旧世界葡萄酒一决高下。
加强型葡萄酒，是奔富的一大特色。
前面我也提到过，奔富酒庄主打加强酒已有一百多年历史，可谓经验丰富。
奔富俱乐部波特、奔富父亲10年波特，我公司网店也有卖过，但销量不高，一些顾客说，“喝起来就是甜甜的，没啥花头。”我一听，摇摇头，下架了。
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奔富葡萄酒，常见酒款
相比拉菲红酒，奔富葡萄酒的优势，在于低中高各价位的酒款都有。
以下，我罗列了国内餐厅里常见的奔富葡萄酒，以红葡萄酒为主，这样，参加商务宴请时，你也好心中有底，遇酒不慌。
奔富葡萄酒的高端酒款，以奔富葛兰许 Grange、奔富707为主，白葡萄酒是奔富 Yattarna 为首。（市场价分别是五六千、五千左右、一千三左右）
总经理和领导级别的高端宴席，基本上是这三款奔富葡萄酒的天下，尤其是奔富葛兰许，公认的“澳洲酒王”，现在国内风头正健，拉菲红酒快沦为它的陪衬！
如果说，葛兰许是奔富酒庄设拉子红酒的巅峰之作，那么，奔富707是赤霞珠红酒的集大成者。
中高端的奔富葡萄酒，常见的有奔富407、奔富RWT、奔富圣亨利St.Henri、奔富389。（市价前两者1200元上下，后两个600元左右）。
奔富407、奔富389，我称之为“商务宴请专用酒”，也是饭局招待场合出现频率最高的奔富葡萄酒。
自2020年奔富407猛涨至千元以上，奔富389成为最热门酒款。我公司网店卖得最好的奔富红酒，就是奔富389。奔富407、389的具体情况，可以看《》一文，我不再细述。
奔富的中端酒款，以奔富8、奔富28、奔富128、奔富138为主，还有奔富麦克斯 Max’s 系列。（价格在300~500元之间）
日常客户接待和朋友聚餐场合，经常会饮用这些奔富红酒。它们也是最便宜的Bin系列奔富葡萄酒。
奔富麦克斯，是奔富酒庄与中粮名庄荟合作的酒款，主供中国市场销售。相比 Bin 系列，麦克斯系列着重于时尚潮流化，“红瓶”“炫金版”受到中国年轻群体的喜欢。
入门款型的奔富葡萄酒，有两款，一款是奔富寇兰山 Koonunga Hill 系列（价格100~300元之间）。
很多朋友瞧不上寇兰山系列，觉得这不是正儿八经的奔富，但事实上，寇兰山系列的酒标上，都印着“Penfolds”的字样和Logo，于1976年面世，跨越半个世纪，已是老品牌。
还有一个是，连酒商们都视而不见的洛神山庄 Rawson's Retreat 系列。
现在生产线转移到南非，几十元一瓶的价格，主供低端市场，不过，“低”得连奔富家族都不想承认它是自己人。
对于一个奔富葡萄酒的研究者，郑小塔我还有更多内容可以讲，这里已写4000字，碍于篇幅，很多只能点到为止。
这篇整体介绍奔富葡萄酒的文章，权当“抛砖引玉”吧，为后面整个奔富品牌的系统讲解，做个铺垫基石。
敬请期待后续文章呦！
The End
