海南人最爱的打边炉,这几种美味汤底你最“宣”哪种?
海南人最爱的打边炉,这几种美味汤底你最“宣”哪种?
本周开始,小岛的气温渐渐降低,终于有“入冬”的感觉了!天气渐凉,是时候开始“打边炉”啦~
围炉而食,守着炉子边涮边吃,就是我们说的“打边炉”。但其实“打边炉”一词源于广东人对其特色火锅的称法“打甂炉”,“甂”在古汉语词典上读bian(一声),不知什么原因慢慢发展到现在就成了“边”。
打边炉吃的方式跟火锅一样,但是不像火锅那样放入底料,而是靠着食材的原汁原味煮出美味的汤底。在小岛,有哪些常见的打边炉汤底呢?快跟着甜甜来看看吧~
牛羊肉汤底
小岛最常见的“打边炉”的汤底就是牛羊肉汤底了,主料有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食;配菜有冬瓜、生菜、萝卜、冬菇......
地胆头鸡汤
地胆头鸡汤是小岛比较特色的汤底之一,地胆头其实是一种中草药,具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒、增强抵抗力等功效。
在锅里放入地胆头,佐以刚宰杀的土鸡,文火慢熬煮,非常适合口味清淡的小伙伴们,放菜之前一定要先喝上一碗汤,十分美味~
海鲜汤底
海鲜打边炉其实就是海鲜加蔬菜放入清汤,清汤下锅保留了海鲜的鲜味。
点上喜欢的海鲜:鱼、虾、蟹、鱿鱼等,海鲜汤底煮出的汤汁,喝汤时一股浓浓的海鲜的“鲜”味。
待海鲜吃得差不多了,喝上一碗再放各类蔬菜,最后再放上一些面条,原汁原味的海鲜面,味道也十分不错哦~
“打边炉”除了有美味的汤底和配菜之外,蘸料也是必不可少的,经典蘸料莫过于:什锦酱+蒜头+小米椒+葱花+香菜+酱油,还有点睛之笔的小金桔~
这些“打边炉”常见汤底,你最喜欢哪种口味呢?欢迎在下方留言和甜甜分享哦~
(图片来源|网络,侵权请联系删除,谢谢!)
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