储酒 *** 白酒 储酒 *** 白酒怎么储存
储酒方法 白酒酿造过程中最重要的一步，也是决定酒质的关键环节。一般来说，粮食发酵的温度在50℃左右，而蒸馏的温度一般在80℃左右，这两个温度之之间差别很大，所以酿酒师会根据不同的原料，采用不同的方法进行蒸馏。而蒸馏出来的酒，就是我们平时喝的白酒。那么，为什么要用蒸馏器来蒸馏呢？这是因为蒸馏器可以将酒中的杂质去除，从而保证酒的质量。但是，如果使用不当，就会导致酒中的杂质增多，影响口感。
一、储存白酒的理想条件？
俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：
挥发：随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。
缔合：乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。
化学变化：新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。
这些变化促进酒体老熟，口感更醇厚，香气更舒适，所以储藏白酒，尤其是用于投资的，那么确保其储存条件理想是一件重要的事情。
容器
一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
若日常所见的瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保存，但需要注意保持瓶身包装的完整性。
温度
白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现“跑度”;温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
湿度
白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
光照
白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。
通风
白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。
稳定
保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近，一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到最低。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。
二、并不是任何山洞和地窖都适合储藏白酒，储藏白酒一般需满足哪些条件？
优质答案1：
不懂白酒窖藏技术!谢邀!
优质答案2：
各位朋友，千万别被啥洞藏酒、土埋酒、糟埋酒、竹筒酒忽悠了。
怎么存酒最好，国家的最权威专家，早酒明明白白写在酒瓶上了——存储方式:干燥、阴凉，温度适宜在10℃~25℃。
你随便拿起一个酒瓶，背标上，100%是这么写的。
敲黑板，说重点，干燥、阴凉，可没说是潮湿，山洞里，有几个不潮湿的？
优质答案3：
这个标题写得很好，对不是所有的山洞和地窖都适合藏酒，我们常在网上看见各种发霉的洞藏老酒，请问一下，这个土坛子都可以产生霉变的这样一个环境里放的酒会怎样呢？茅台镇的酱香酒是最适合收藏的，它的窖藏最好的就是用老土坛，这种土质老坛它可以呼吸的，它的这种特质可以更好的让酒体里的有害物质挥发得更好，让酒更纯，所以年份长的酒要好一些嘛。这个密封也不是恨不得用水泥沙石给它封起来，这边我去好多地窖看过，他们会都是用几层布，加块胶布，用根绳子给绑紧就可以了，至于环境那就是干燥通风的就很合适。那么问题来了，为什么都喜欢存地窖呢？很简单，就是方便运输嘛！ 我家这个是不是也像发霉的老坛子？？？
The End
