精酿啤酒食物(精酿啤酒加盟)

精酿啤酒食物(精酿啤酒加盟)

精酿啤酒食物的时候，我们总是习惯性的用手抓一把，然后放在嘴里尝一尝，这样的行为其实是错误的。因为手上的细菌很多，如果直接用手抓的话，很容容易让我们的手上沾染上细菌，从而引起感染。所以我们在吃东西的时候，一定要注意卫生，不要用手抓。另外，我们在吃火锅的时候，也要注意自己的饮食习惯，尽量不要吃辛辣刺激的食物，这样才能有效预防肠胃疾病的发生。

该。

虽然我经常吐槽说，咱们中国人喝啤酒必须得就着菜才行。

就是说咱们喝酒就算在没有吃得的情况下，一兜子花生米当作下酒菜也是需要的。

老北京都听过穷苦老人喝白酒时，因为下酒菜只能舔舔铁钉子的传说。反正我是没见过喝酒拿着个钉子嘬的。

餐酒搭配是一个很有意思，却也极具难度的话题，之所以高档的餐厅的酒都卖的如此之贵，正是因为里面有一个能

在北京，最喜欢的就是在路边摊点一桌子脏串，买一打燕京听装啤酒，大口喝酒大块吃肉的奢侈生活。不是说串有多贵（好像也是挺贵），而是为了吃这个脏串所付出的潜在健康和安全代价。

万一吃出甲乙丙肝，或者路边光膀子吃串喝多了跟人打架进局子，这都是夜晚选择吃路边摊而不去泡日式威士忌吧的潜在成本对吧。

在欧美国家，用葡萄酒为主佐餐，烈性酒、加强酒等为辅（餐前aperitif开胃及餐后酒digestif助消化）的习惯早已养成了。用啤酒、尤其是精酿啤酒佐餐反倒是最近才开始流行的事。

基本上到现在，会不会吃的也知道最基础的红酒配肉，白酒配海鲜（当然这也不是绝对）的喝法。而且吃饭时如果不喝杯葡萄酒感觉少了点啥的意思。

就像下面这个图，这个系统已经很成熟了。

但其实精酿啤酒也可以配呀！！

在日常的餐酒搭配中，侍酒师通常以三种方式来思考，其中有难有易，弄不好很容易产生『从天堂到地狱』的糟糕体验。精酿啤酒在这一方面因为有大量的起泡来冲淡食物的味道所以有天然优势，但是并不代表找到合适的搭配就是一件容易的事情。

说之前，我给大家介绍一下目前比较常用的，啤酒搭配食物的三个原则，也就是3个C。

这个不分好赖，也没有对错，全看您自己想怎么吃怎么喝。

三个C是：

·Complement 衬托

指啤酒和食物具有类似的特征，啤酒能把食物的特征通过衬托，来把食物最美好的一面更清晰的展现给食客。大部分我们熟知的搭配如葡萄酒中的“红酒配红肉，白酒配白肉”都属于此。啤酒的话大约最容易让人想到的就是同属重口味的世涛啤酒配烤肉了。

· Contrast 对比

对比一说大家就明白了，就是拿口重的配口淡的，拿苦的配甜的。举例来说就是拿海鲜配世涛。这是极具挑战性的搭配方式，如果搭配得当，可以给人以冰火两……咳，过山车式的味觉盛宴，不当就是列车脱轨了……包括英式下午茶的黑咖啡配曲奇饼，土豪餐桌上的鱼子酱配木瓜，都能算是这样的搭配。在酒中比较经典的搭配是以咸且油腻食物用微甜的酒款来中和，如……意大利著名的小吃萨拉米和焦糖风味十足的四料啤酒或是蜂蜜啤酒，想必就会是不错的组合。

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· Cut

这个我也不知道怎么翻译，其实这也是对比的一种，但是因为食物和酒的味道反差太强烈，所以只能用“切”这个字来形容。

这种搭配方式就颇具难度了，一方面需要对食物有很好的把握能力，充分了解一道菜的优缺点，缺少了哪一味；另一方面又需要对酒有一定的认识，找到一个完美的Marriage却又不至于盖过食物本身的味道。毕竟互补与平衡在这之中才是最能同时激发酒和食物的。举个可能有些奇怪的例子的话，缺乏酸度的法式鹅肝酱配上酸酸甜甜的林德曼果味啤酒就会是一种比较愉悦的感受，首先咸味和甜味可以产生上面的对立导向，其次酒中的酸度又能清除油腻的口感，可谓是一举两得。

（这种搭配太过于神奇，暂时没找到合适的图片，希望大神补充）

上面这三种已经基本涵盖了大部分的餐酒搭配方式了，根据具体情况的不同还需要做出一些微调。然而这毕竟只是理论，我给出的也只能是一个参考方向，口味永远是个人的，也许只有不断尝试才能找到对的那一款吧。

来来，我再给你们列个单子，当然这也得看啤酒的类型，不是说所有优点一款啤酒都占了：

·酸度和单宁：美式布列特酸啤（这个中国不好找）或者比利时风格的Flander（这个应该有）的酸可以和烤肉，比如烤肋眼牛排的烟熏香有效的配合。同时那个酸还可以洗去味蕾上的油腻，为大口吃肉的下一口做好准备。

比如这个酒，新比利时公司的La Folie

这我看着就流哈喇子

·花香、果香、草药香及苦味：这个要找啤酒花味重的酒。一般来说啤酒花味重的酒，苦度自然也小不了。那么两者在一起吃啥最好呢？

分析一下，酒花香能辅佐动物蛋白质的甜美，同时烤肉的油腻可以中和啤酒的苦度，那么有什么东西是很应景的呢，还得符合大自然的花果香草的主题……

所以我觉得还是吃鸡吧？

说是鸡，其实就是禽类，比如鹌鹑啊鸭子啊我觉得都可，推荐Stone的Go To IPA，酒精度又低，又香。看着就有食欲。

多说一句，啤酒的苦，可以用来中和食物中过度的油腻和糖分。同时反过来说，如果觉得啤酒太苦，不妨用油大且甜的食物来平衡。

这个先有鸡还是先有蛋的问题，我交给您自己来定夺。