炸麻花怎么酥脆又香酥 炸麻花的做法和配方
我们都知道，炸麻花是有技巧的。每个地方的麻花味道不一样，价格也不一样。其实我们可以自己动手制作麻花的，下面和小编一起看看做麻花的方法！
炸麻花怎么酥脆又香酥
炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花
材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。
做法：
1、将面粉跟糖搅匀。
2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.
3、用手和面团，和好后静置20分钟。
4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
小贴士：
1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。
2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。
炸麻花怎么酥脆又香酥：简单炸麻花
材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。
做法：
1、植物油先煮开，放凉。
2、中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌均匀。
3、加入放凉的油揉成面团，醒30分钟。
4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。
5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折，旋转，卷成麻花形状。
6、将麻花倒油锅中，小火炸成金黄色即可捞出。
炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋麻花
材料：面粉，鸡蛋，食用油，芝麻，白砂糖。
做法：
1、锅内倒入适量食用油烧开，烧开后放凉备用。
2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。
3、加入蛋和凉透的油，把所有材料拌匀加适量水揉成面团，然后醒40分钟左右。
4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的，搓成长条，编成麻。
5、小火慢炸，炸好捞出沥干油，凉透后就可以吃了、
小贴士：
1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。
2、一定要小火慢炸，大火的话麻花易膨胀，不脆，而且外面糊了里面还有可能不熟。
炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋牛奶麻花
材料：面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。
做法：
1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。
2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
5、小火炸成金黄色即可捞出。
小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。
炸麻花需要放酵母吗
需要，不然不好吃！
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
麻花的做法：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
提示：
1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
炸麻花是热油还是凉油下锅
锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸。下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油。
