红酒要醒酒么？红酒醒酒一定要醒酒器吗
红酒要醒酒么？不要，我只是想喝一杯葡萄酒而已。”他说。“那你为什么不直接说，我不喜欢喝红酒？”我问。“因为我不喜欢你。”他说。“那你为什么喝一杯葡萄酒而已。”他说。“那你为什么不直接说，我不喜欢喝红酒？”我问。“因为我不喜欢你。”他说。
一、红酒要醒酒吗？
红酒不是必须要醒酒。
红酒醒酒是为了酒液与空气发生氧化反应，软化单宁、柔和口感和分离沉淀等，部分红酒不需要醒酒，可以倒入酒杯中，通过摇杯散发酒香，同样可以氧化反应，软化单宁。
二、红酒不醒酒会怎么样？
红酒不醒酒也可以喝，但是口味会有影响，刚开瓶没醒酒的红酒还处在沉睡阶段，酒香还没完全散发出来，喝起来可能会淡或单调，而一些陈年的红酒还可能会有沉淀，影响口感；而醒酒可以散发酒香，柔和口感和过滤沉淀。
醒酒，顾名思义就是让酒醒过来，目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。同时释放出酒内多余的二氧化硫。
三、自酿葡萄酒喝时需要醒酒吗？
自酿葡萄酒不用醒酒的。本身也不是所有红酒喝之前都需要醒，一般的红酒直接倒在杯中通过摇晃加速氧化醒酒就可以了。
一般是经过长期橡木桶陈酿、窖藏能力较强、品质略高的或丹宁略重的葡萄酒建议依情况醒酒，但这些自酿葡萄酒都没有所以一般是不需要的。
而且自酿葡萄酒口味本身就简单顺口，也没必要把仅有的香气通过醒酒流失掉…
四、有些葡萄酒开瓶后为何需要醒酒？
所谓醒酒，就是将木塞打开，促进酒的氧化，让昏睡已久的酒体从梦中醒来，这时候葡萄酒的单宁渐渐柔化，散发出本来应有的芳香与美丽色泽。
对于日常餐酒，品质不高且陈放时间很短，这些葡萄酒是不需要醒酒的，直接饮用就是最好喝的状态。
葡萄酒的呈香呈味物质接触到空气，就会产生氧化反应，使得平时隐藏在深处的味道就会开始变得活跃。那些陈年潜力高的葡萄酒中的单宁会使让我们觉得干涩，通过醒酒能让空气里面的氧气加速单宁的氧化，使得新开瓶带涩味的葡萄酒很快展现出优雅的芳香。
不是所有的葡萄酒都需要醒酒。需不需要醒酒，这个问题要回归葡萄酒酒体的本身。酒体单薄、结构疏松、果味平淡的葡萄酒，这个时候不应该再醒酒，否则会使得它薄弱的结构更为虚弱。最需要醒酒的葡萄酒是那些酒体厚重，单宁强劲，例如赤霞珠等品种。对白葡萄酒来说，白葡萄酒因为单宁含量较低，过度醒酒会使原有的香气逐渐衰退甚至消失，但不是说所有白葡萄酒都不需要醒酒，酒体浑厚的白葡萄酒，如苏勃艮第干白等就需要进行充分的醒酒。
再者，有陈年潜力的优质葡萄酒放置一段时间后，还会出现一些结晶体，有些还会有一些其它的沉淀物，这些沉淀物就是酒渣，如果不将这些酒渣沥出，在倒酒的时候把酒渣倒入酒杯，喝起来口感肯定不好。此时就需要醒酒器，醒酒器是醒酒的工具，它的功能有两个，一是过滤酒渣，另二是让酒尽快苏醒。
专业侍酒师给葡萄酒换瓶时，会点一根蜡烛用来给它打光，这样在酒液缓慢进入醒酒器时，可以看清沉淀位置，将沉淀留在酒瓶的瓶肩处。醒酒器也承担着这样的作用，醒酒器口小颈长底大，这样设计的目的就是为了让沉渣在底部老老实实待着，倒酒的时候不至于跑到酒杯当中。再者，醒酒器细长的瓶颈也是为可以更大程度地保留葡萄酒的香气，免得香气尽早散去。所以说，醒酒器可以让大量的氧气溶解在葡萄酒中来软化单宁、释放果味和花香，让醒酒的过程如虎添翼。
当然，醒酒器的选择也有很多讲究，不同酒体风格的葡萄酒要用不同的醒酒器。饱满酒体的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉等需要用屁股大些的醒酒器；中等酒体的红葡萄酒如梅洛、桑娇维塞等需要用中等大小的醒酒器；酒体轻盈的红葡萄酒如黑皮诺、佳美等则需要小到中型、经过冷却的醒酒器。白或桃红葡萄酒大部分情况并不要醒酒器，对于少部分需要醒酒的则用小型、经过冷却的醒酒器。
（作者周锦程，部分资料整理于网络，系中国酒业智库专家欧阳千里助理）
五、醒酒是什么意思？为什么红酒一定要醒酒？
优质答案1：
这儿所说的“醒酒”，可不是醉酒之后的解酒。所谓“醒酒”(Decanting)，就是打开瓶盖之后，故意让酒接触到空气，以“唤醒”沉睡于瓶内的单宁等物质，使香气复苏，产生丰富的层次变化。
（注：单宁是一种多酚，广泛存在于植物中，如叶、果皮、树皮等部位。茶多酚知道吧，这就是单宁。葡萄酒的单宁，实际上是指“葡多酚”，它具有抗氧化的作用，只有单宁质量足够好，葡萄酒才能陈年。）
那么为什么红酒需要醒酒呢？
经过醒酒，第一，可以去除久置多年所产生的自然沉淀物，这些沉淀物虽不会改变酒的质量，却会影响口感，同时也可过滤掉开酒时偶尔掉在酒中的酒塞碎末；第二，可使葡萄酒进行有效的氧化作用，这个氧化过程使酒更加的圆润，加快了酒的成熟。
有的人以为“醒酒”只要打开瓶盖、拔出软木塞，让酒直立等候即可。事实上这样酒与空气接触的面积太少，意义不大。最重要的还是倒入适合的酒杯中，轻轻晃动，既能醒酒，还可以享受酒香带来的快感。
酒龄超过10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久远的葡萄酒。开瓶前还需先直立几天，让沉淀物沉积到瓶底再打开。
哪些酒需要进行醒酒？
10年以内的红酒，因为年份较短，需要较长时间的呼吸和透氧，约在喝前2小时开瓶。
10年以上的红酒，由于在瓶中成熟时间较长，大约醒酒0.5～1小时就可以了。
陈年红酒，开瓶后先换瓶，以去酒槽，醒酒时间更短一点，只要酒香能充分发挥，就要尽快饮用，以免香气败坏，味道迅速变酸。
一般而言，劣质酒、便宜及酒龄轻的葡萄酒不需要醒酒，而且醒不醒酒的差别不大；有些年份不好的酒存放越久，酒质反而越粗糙，还不如早早喝掉为妙。此外，白葡萄酒基本上也无须醒酒，只有少数高级陈年干白酒或甜白酒才需要醒酒。
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优质答案2：
多数人并不清楚喝红酒前为什么要醒酒？醒酒是什么意思？
那么今天我们就来了解一下，我们知道红酒是西方人比较偏爱，红酒文化在国内知之甚少，也不足为奇。要了解红酒文化首先是需要从了解醒酒。
醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。红酒为什么需要醒酒，这是因为喝酒的人觉得葡萄酒是有生命的，其实，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。
“醒酒”的目的是让花香和果香充分散发出来，口感变得更加醇厚和柔顺。对于经过多年瓶中陈酿的老酒来说，醒酒还可以将可能会影响品尝体验的沉淀物分离开来。
一般来说，葡萄酒是否需要醒酒主要与葡萄品种和葡萄酒的发展阶段有关。
1、用高酸、高单宁的葡萄品种酿造的酒，如果刚开瓶就饮用，可能会觉得又酸又涩、难以入口，因此需要通过醒酒进一步柔化其单宁及酸度，改善酒的口感。
2、一款还处于年轻或壮年阶段的酒很可能需要通过醒酒呈现更好的状态。而经过长时间陈年的葡萄酒则需要经过醒酒分离出沉淀，并“唤醒”其更丰富的香气和风味。但如果一款酒已处于衰退期，那么便不宜再进行醒酒，只需进行换瓶除去沉淀即可，因为将酒液更彻底地暴露在空气中会使其仅存的香气更快消散。
总的来说，酒体丰满、单宁厚重的葡萄酒需要醒酒；经过五年以上陈年的葡萄酒，因为很有可能生成沉淀物，一般也需要换瓶醒酒；酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，比如大部分白葡萄酒都可以开瓶即饮；桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒一般也不需要醒酒。
建议：以上只是一般的规律，可能存在例外的情况，如果有条件的话，也可以就某一个具体酒款参考酒庄官方或专业的品酒师、侍酒师提供的醒酒建议。
醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放——换句话说，你的酒里得先有“紧凑”的单宁和“封闭”的香气再说。如果香气本身比较寡淡，单宁粗糙艰涩，那醒酒本身并没有多少好处。也就是说并不是所有的红酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都归于一个因素——喝的太早。
理想状态下，很多优秀的葡萄酒都是为了可以陈年起码5到8年以上准备的，而顶级佳酿甚至30-50年也不在话下。这些酒的“底子”足够深厚，可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想提前享受，那就不得不借助氧气帮忙，通过醒酒器中酒液跟空气的大接触面，强行让还没准备好的香气释放出来。如果是陈年佳酿红酒，其实也并不需要进行醒酒的，还有一些成本低廉的红酒也没有醒酒的价值。
哪些酒需要醒酒？
接着上面说的，醒酒是为了让酒更好喝，那么这个问题的答案就出来了，当然是现在还不好喝的酒，比如明明酒很好，但却喝着很生涩，香气也很沉闷，我们可以理解为这个时候酒还很害羞，不原来展示自己美丽的一面。这些酒需要让它与空气充分接触，让酒的风味发挥得更好，让单宁更柔顺，让酒达到巅峰，也就是最好喝的时候。
通常来说，有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒（正常沉淀而非酒有质量问题），年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。
还有一种情况是，当酒还没到适饮期，而你又想提前打开享用，那么这些酒都需要较长时间的醒酒，以促进其提前达到巅峰期。
那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，这些葡萄酒价格高昂，具有较强的陈年潜力，年轻时香气过于浓烈，经过醒酒后，葡萄酒的品质会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，能展现出葡萄酒原本真实的特征。
在一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒不需要醒酒。但一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如具有一定酒龄的雷司令葡萄酒、里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒。比如波尔多佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）的白葡萄酒，还有一些白诗南（Chenin blanc）白葡萄酒。经过醒酒后，它们的风味会发展得更好。那些酒体轻盈且价格低廉的红葡萄酒大多则不需要醒酒，大部分白葡萄酒也都可以开瓶即饮。
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