浓香型白酒变黄了还能喝吗(浓香型白酒变黄正常吗)

浓香型白酒变黄了还能喝吗(浓香型白酒变黄正常吗)

如果浓香型白酒变黄了，这通常是由于其经过了一定的陈放时间，或者是由于存储条件不当导致的氧化变质。虽然变黄的白酒看起来并不好，但只要没有出现明显的异味和影响口感的变化，则一般而言是可以正常饮用的。当然，如果您还是不确定是否可以喝，或者已经出现了异味、味道有变化等状况，建议还是不要冒风险，尽早购买新酒。

浓香型白酒变黄

1、白酒泛黄是好酒吗？

优质回答1：

并不是所有的白酒储存的时间长了发黄都是好酒，其实白酒变黄只是在酿造过程中的工艺有所不同，白酒中有很多香型，它们经过存放后呈现的颜色是不一样的，比如说比较典型的三款，酱香型、浓香型、清香型白酒，优质的酱香酒存放一定的时间颜色是微黄透明的，其代表就是茅台，存放时间越长颜色会越黄，如果不变色就要怀疑买的是不是假茅台了，还有真正好的浓香型白酒，存放时间越长会呈现微黄或者无色的状态，而清香型和米香型白酒一样，它们的颜色不会随着时间的推移变化的。

优质回答2：

是好酒。

白酒泛黄是好酒。举例:酱香型白酒坤沙工艺酿造的经过时间的沉淀，酒体会老熟从而出现泛黄酒质得到提升，口感非常不错酱香回味净爽。

2、浓香型白酒多久会变黄？

八年的浓香型白酒会变黄。一般来说，正宗浓香型白酒，采用陶瓷罐储藏八年都会变成微黄色，因为粮食酒储存后都会随着时间的增长，里面的水与酒以及洒里的分子成分会发生化学反应，这种反应会使水与酒以及酒内的各种成分之间变得更加溶合，使用更加醇和。仅供参考。

3、浓香型老酒发黄吗？

浓香型老酒会发黄，因为在一般情况下，好酒放得时间长了就会发黄，除米香型白酒外，在颜色方面，都有“无色或微黄”这样的要求。也就是说，中国白酒中，除了米香型白酒外，其他香型的白酒发黄都是正常的，浓香型老酒也不例外，也会发黄。

4、刚酿出的白酒颜色变黄是什么原因?谢谢？

优质回答1：

相信不少人都有储存白酒的习惯，有时候我们会把白酒密封处理好，然后将它放在阴暗的角落里储存好，长时间不去理它。可是当我们要喝时，将白酒打开后却发现变黄了。那么白酒怎么会变黄呢？原因在于白酒在存储时，酒中的醛类物质会氧化，发生酯化反应，而且随着白酒存储的时间越长，酒中的脂类物质就会越多，慢慢的酒的颜色便会开始发黄，同时酒的香气也会变得更加的浓郁，因此我们将陈年的白酒打开之后才会发现有略微的发黄。那么白酒发黄之后还是能喝的好酒吗？为什么市面上卖的很多白酒都是发黄的呢？

今天就让二哥为大家一一解答！

白酒发黄会经历一个过程，我们在酿制白酒的时候，使用都是原料和一些传统的酿酒工艺，再加上这个白酒储存的容器以及存放的时间都是不太一样的，有的白酒存放了很长时间之后仍然是清澈透明的，而有的白酒在存放了时间久了之后就会出现这种颜色发黄了，所以说白酒颜色发黄并不是必然的，而是根据他的原料工艺容器以及时间和香型都是有关系的。而且有一些不良商家为了更好地盈利也可能把劣质酒调成微黄色，又或者说操作过程失误也会导致新酒也会泛黄。可以说“好酒会泛黄，泛黄的不一定是好酒”，所以不能单凭酒色来判断酒的好坏。

正常情况下纯粮食酒或酱香型白酒才容易出现酒体变黄的现象，长期存储的兼香型、浓香型白酒也有微黄的。但这种变化比较细微，普通光线不易看出，用手电从瓶底照射比较容易看到酒体的颜色。而清香型、米香型白酒则不会出现变黄，如果出现了就是不合格产品。所以这一点是非常重要的，如果买酒的时候真的遇到了这种情况，我们就可以马上辨认出，这不是真正的好酒，因为只有酱香酒的白酒才会变黄，大家千万要注意。而且近几年，随着老酒概念的越来越普及，老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒，与此同时，大家还发现，很多老酒、包括酱香型、芝香型等老酒会随着时间的储存而色泽渐渐变黄，这样的发现，更加坚定了大家认同“发黄的酒才是好酒”的观点。但是这的确是一个错误的观点！

正是因为很多人的认知中以为发黄的酒一定是好酒，所以一些不良商家为了迎合消费者的需求，为了能够卖出一个好价钱在一些劣质酒中加入焦糖色剂勾兑白酒等手段，让人们误以为这是陈年老酒，以此来骗取各位酒友，从中牟取暴利。这是造假的行为，请大家一定擦亮眼睛，千万不要再傻傻的被商家给忽悠了。其实大家买酒只要坚持纯粮食酒即可，不必刻意寻找发黄老酒，容易上当。大家明白了吗？

优质回答2：

喜欢喝酒的人都知道，白酒放够年份的话会有变黄的现象，特别是纯粮食酒或者酱香型、浓香型白酒更容易出现这种现象。

很多人以为酒体微黄就是老酒、好酒的标志，这是一种错误的认知。酒体黄不黄，跟是否老酒，是否好酒没有绝对的关系。一般来说，老酒变黄的几率比新酒高，但是，并不是所有的老酒和好酒都必然会变黄。

相反，如果一种酒酒体很黄，你就要注意了，它很可能是酒质下降，甚至干脆就是添加的色素。

白酒颜色变黄是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。

其实在中国白酒普遍认同的十二种香型里，大部分香型的色泽标准均为“无色”，只有酱香型白酒和浓香型白酒会出现“无色或微黄”的感官指标。除此之外，在其他所有的白酒香型标准中，没有一种香型的白酒写着有“微黄”的感官标准。但酱香、浓香之外的香型白酒，储存时间久了，也可能变成微黄。

白酒变黄一般有五种原因：

1、一、生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质，导致酒在发酵生产过程中产生带色物质（如焦糖色素）。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中，使酒带有微黄色。

2、联酮类化合物；

研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。

3、酒在贮存过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上极微的色泽。白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显。

4、白酒生产用水含有铁等阳离子，生产设备是碳钢制造，或是碳钢内壁涂层破裂。铁、猛等溶解进入酒中，生成金属离子，使酒变黄。