千层饼的家常做法,叠一下捏一下,层多又酥软,新手也能一次成功
千层饼的家常做法,叠一下捏一下,层多又酥软,新手也能一次成功
千层饼的家常做法,叠一下捏一下,层多又酥软,新手也能一次成功。烙饼相信没有人是不喜欢吃的,也是北方人最喜欢在家做的,主要是做起来比较简单,快手,吃起来也香嫩,比蒸馒头更省时间,吃着酥脆软嫩的,就是天天吃的也不会腻的。烙饼的种类是非常多的,不同的地方就有不同做法的烙饼,今天我们分享的是千层烙饼的做法。
这个做法是比较简单,也是人们都喜欢的,烙制一张就能解决一家人的早餐或者晚餐的,关键是吃着也好吃,很多人会感觉千层饼比较难做,其实千层饼没有你们想的那么难,只要简单几步就能做好的,下面我们来看一下这个发面千层饼的详细做法,先来准备食材吧:面粉,酵母粉,白糖,盐,食用油。
首先把面粉倒入到盆子里面,我用了大概500克的面粉加入了5克的酵母粉,然后再加入一勺的白糖,增加酵母的活性,之后用300克左右的温水来和面,水要慢慢的倒入到面粉里面,之后再揉成面团。面团揉好之后盖上保鲜膜发酵40分钟,发酵到原来体积的两倍大就行了。
下面案板上撒一些干面粉,把发酵好的面团取出来,揉搓把里面的气体排出去,之后再切成若干个大小均匀的面积。发酵好的面团一定要多揉,这样烙出来的饼菜会劲道好吃。接着我们取一个小面积,整理成圆形之后用擀面杖擀成一点的面片,然后在上面抹上一层食用油,再撒上一些盐,之后再改一张小面片叠放在刷有食用油的面片上面,大概叠放上5张就可以了。
每叠放一层上面都要刷层食用油,撒点盐,或者直接做点油酥,涂抹在每张面片上,最上面的一张不用涂抹食用油,再把最上面的面片跟最下面的面片捏合到一起,一定要捏紧些,之后用擀面杖轻轻的擀几下。在电饼铛里面刷上一层食用油,油温在4成热左右的时候,我们把饼胚放进去,盖上盖子用中小火烙制,3~4分钟,时间到了之后,打开盖子翻一下面儿,继续烙制,一直闹,直到顶到两面呈金黄色,用铲子按压回弹比较快的时候就可以了。
全程大概需要8~10分钟,烙制好就可以出锅了,一定记住不要用大火,用中小火慢慢的熬着,这样才能把饼的里面也烙熟透。这样做出来的千层饼,切开里面是一层一层的,层次分明,外酥里软,吃起来特别的可口,就是放凉了也不会硬。
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