品鉴红酒的术语有哪些？品鉴红酒用词
红酒品鉴是一门独特而有趣的艺术，它需要一定的知识和技巧。在品鉴红酒的过程中，我们会遇到许多专业术语，这些术语有助于我们更好地理解、描述和评价红酒的特点和品质。了解这些术语不仅可以提升我们的品酒技巧，还可以增加品酒的乐趣。本文将介绍一些常见的红酒品鉴术语，帮助读者更好地了解红酒的魅力。
一：品鉴红酒的术语有哪些
我们经常会在一些葡萄酒的品酒会上听一些非常专业的葡萄酒品评用语，对于刚入门的初学者来说往往是听的一头雾水，以下就分析五个我们经常听到葡萄酒鉴赏专业用语。 一、长度 当我们描述葡萄酒的长和短的时候,我们指的不是瓶子的大小或我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词，你的舌头可以从头到尾地品尝到它，而不会在品尝的过程中中途停止。一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头的各个部分。现在有很多葡萄酒在味觉上很靠前，当你刚尝到它的时候,你的印象会很深，但是很短。长度无疑是质量的标志。 二：深度 这是另一个描述高质量葡萄酒的主观的、无法测量的修饰语。如果葡萄酒的味道不单一，在口中的感觉不是单一的，而是具有潜在的层次感，那么我们说这种葡萄酒有深度。一种口味单一的葡萄酒绝不会是绝妙的葡萄酒。 三：味道层次感 一种简单的、味道单一的葡萄酒没有什么错，但是如果一款酒不断展示出不同的侧面，总是给你一种新的香气或印象的葡萄酒，这就是一款具有味道层次感的葡萄酒，通常会被认为是质量更好。一些专家特别用“味道层次感”一词来表示葡萄酒的芳香或香气,而其他人则用它来表示一种更整体的感觉,指一种葡萄酒给你的整体印象。 四：余味 在你咽下葡萄酒后,葡萄酒在你的口腔后部和咽喉处留下的感觉就是余味或余韵。在好的葡萄酒中，你仍然能够感觉到它的香气比如水果味或香料味在你的口腔后部和咽喉处。因为一些葡萄酒的酒精含量很高,它的余味可能是辣味,或者因为葡萄酒内含有丹宁酸，所以其余味是苦味但两者都是不足之处。或者在你喝下一种葡萄酒后，它可能根本就没有什么余味，这才是不足之处。 五：典型性 要鉴定一种酒是否真的属于某一类，你必须了解这一类是什么样的。你必须了解由不同种类的葡萄酿制的葡萄酒或世界一流产区的葡萄酒的合乎规范的特性。
二：品鉴红酒的术语怎么说
酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征特征为脆而麻辣。回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干燥度或甜度的成分均匀而又和谐地分布。酒体：葡萄酒在嘴中的感觉－或丰满或单薄，可以表达为酒体丰厚，酒体均匀或酒体轻盈。酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。`复杂：好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度浓缩：强烈的香味。瓶塞味：葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。清爽：非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄特酿：葡萄的混合或特殊选择。精致：描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。干：感受不到糖的味道。-余味：指的是品尝葡萄酒后所得到的印象。饱满或单薄、长或短，甜、酸、富有丹宁味抑或果香味。坚实：容易上口的丹宁味新鲜：生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。香味浓郁：具有强烈的果香味的葡萄酒。饱满：富有一定数量酒体的葡萄酒。生涩：未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。涩口：于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。长度：在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。轻盈或酒体轻盈：相比而言酒体比较单薄的葡萄酒。成熟：可以饮用。柔和：口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。口感：葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。无酿制年份：没有具体年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的酒味：鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。橡木/橡木的：在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。丰富：富有多样，丰富，愉快的香味。圆润：平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。沉淀：一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。柔和：滑和，不含太多的丹宁。丹宁：从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。辛辣的：由于高酸度而引起的尖锐的口感。葡萄品种：酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。酿制年份：摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。
三：品鉴红酒的术语是什么
一般人把葡萄酒分为三类：喜欢的、不感兴趣的、讨厌的，但是谈到专业的品鉴，葡萄酒世界有专业的品评术语。每个喝葡萄酒的人都应该知道一些基本的专业术语和描述词，今天小编就跟大家分享 9 个专业术语。
1、Fruit-forward：果味浓郁型
葡萄酒是一种果酒，果味来自葡萄本身，我们称之为第一类香气，这并不包括在发酵过程中产生的其他香气。果味浓郁型主要指甜水果占据香气主导地位的葡萄酒，例如覆盆子、黑莓、樱桃和醋栗香气，都属于果味型香气。就地区而言，某一葡萄品种在此地形成的果味型香气是比较固定的。以下这些地区以出产果味浓郁型的葡萄酒而知名：美国加州和华盛顿、阿根廷、澳大利亚、西班牙以及意大利南部等地区。
2、Earthy：泥土型香气
Earthy 本意指泥土型香气，这是相对于果味型香气而言的，因此引申意义是指除了甜水果之外的其它香气，包括植物味、泥土味或药草味，还有丁香、松树、香料和烟草味，以及熏肉、石头和巧克力味。此外，能用上这些词的葡萄酒并不代表就没有果味，而是表明其果味虽有，但不突出，不占据主导地位，而且大多以酸果味（青果类）为主，例如酸樱桃、野草莓和黑加仑等香气。尽管这些词并不能一概而论地断定该葡萄酒的所有风味，但它们将酒的主要风味描述出来了。以下这些产区以出产泥土型香气葡萄酒而闻名：法国、意大利中部和北部、奥地利、美国俄勒冈州和纽约等地区。
3、Body：酒体
酒体指酒液在舌面的质量，但它并不是葡萄酒特殊的品质，而是酒中单宁、糖分、酸度和干浸出物等物质结合在口中的分量，即质量、密度、浓稠感与饱满度。例如，酒精度超过 14% 的葡萄酒和糖分较高的葡萄酒一般酒体都较为丰满。根据口中质感，你可以选择酒体轻盈、酒体中等和酒体丰满来形容一款葡萄酒。
4、Dry：干型
说一款葡萄酒呈干型，不是说这款酒易蒸发，而是说这款酒不甜，但这并不代表葡萄酒中没有糖分，实际上，干型葡萄酒也含有一定量的剩余糖分，剩余糖分指经过发酵后并未完全转化成酒精的多糖，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。尽管人们对甜度的感知能力因人而异，但根据剩余糖分的多少，静态型葡萄酒可分为 4 类：即干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。
5、Tannin：单宁
葡萄酒中的单宁来自果皮、葡萄梗或果核，红葡萄酒根据单宁含量可分为高中低三种，黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒的单宁含量一般较低，赤霞珠红葡萄酒（ Cabernet Sauvignon）一般单宁含量较高；白葡萄酒中几乎没有单宁。不成熟的单宁尝起来又苦又涩，就像舔过一口用过的茶包的感觉，不信的话，大家可以试一试。同时，不成熟的单宁也会带来一种强烈的口干的感觉，许多人错误地认为这就是所谓的干度。
6、Finish：余味
余味指当你咽下或吐出葡萄酒之后，香气可以在口中持续的时间以及口腔的感觉。余味的产生是因为小部分酒液留在口中，而酒液中的风味物质并没有很快释放与挥发，因此形成了余味。通常在余味令人愉悦的前提下，其持续时间越长，葡萄酒的品质越好。由于余味包括口腔的感觉和持续时间两个方面，所以我们在描述时也应从这两个方面进行描述。可以用胡椒味、矿物质味、柔顺、圆润来描述余味的口感和风格，可以用短促、中等、中长、悠长来描述余味的长短。
7、Typicity：典型性
我们说一款葡萄酒典型，说的是这款葡萄酒具备明显的葡萄品种特征和产地特征。
谈起品种特性，如琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒中总有荔枝香味，出现玫瑰、水蜜桃、成熟的菠萝热带水果香味也是正常的。长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒带有青草味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）中带有青椒味，西拉（Syrah）中有胡椒的味道。该有的香气都特别到位，那就说明它具备了该葡萄品种的典型性。
谈起产地特征，以夏布利产区（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒为例，这里的霞多丽葡萄酒带有典型的燧石矿物质味，酸味紧实，有欠成熟的青苹果和柠檬香气，而且几乎不使用橡木桶，而美国加州的霞多丽有时会带有浓重的橡木味。一款优秀的葡萄酒应该总能体现当地的风土特征，因此一款来自夏布利产区的霞多丽葡萄酒不应该品尝起来像美国加州出产的霞多丽。
8、Complexity：复杂性
如果一款葡萄酒具有复杂性，说明该葡萄酒的口感和香气层次丰富。所谓香气，也就是我们上文说的樱桃、胡椒或香料等香气；谈到口感，可以用胡椒味、矿物质味、柔顺、圆润来描述。你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂。影响葡萄酒复杂性的因素很多，如优秀的风土条件、发酵工艺带来的风味、陈年带来的香气等。葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。我们在描述复杂性时可以用有层次的、细致入微的和清晰的等词语。
9、Crowd-Pleaser：受欢迎的
当你想不到形容词来形容一款酒时，但又觉得很喜欢这款酒时，可以考虑这款酒是否是一款受大众欢迎的葡萄酒。受欢迎的葡萄酒大都酒体丰满，果味浓郁，余味悠长，给人印象非常深刻。
四：品鉴红酒用词
品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。
3、记录下他们的特征和持续时间
1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
The End
