法国红酒历史法国红酒历史与文化

法国红酒历史法国红酒历史与文化

法国红酒历史中最经典的一款，也是法国人最喜欢的葡萄酒之一。这款酒的特点是香气浓郁，单宁柔顺，口感丰富，余味悠长。在国内，很多人都喜欢喝这款酒，因为价格便宜，所以深受大家的喜爱。不过，这款酒的保质期只有三年，过了这个期限，就不能喝了。如果想喝的话，最好提前预定，不然等到过期了，可就没有办法喝了。那么，为什么会出现这种情况呢？下面我们就一起来看看吧。

一：法国红酒历史与文化

修士、帝王以及参与革命的人士都对法国酿酒工业的发展有所贡献。现已无从知道以法国境内的葡萄来酿酒始自何时，不过可以肯定，在耶稣诞生的前500年，饮酒在法国已经是一件很普遍的事。最先开始享用法国葡萄酒的外地人应该是地中海沿岸从事贸易活动的腓尼基商人及希腊商人。地中海沿岸的气候条件配合已有的原生葡萄品种再加上这些外地商人都以船装酒，运输不易，因此他们很早就想到可以在这里自行酿造葡萄酒。

在公元1世纪时，当时统领法国北部的罗马人在各地大量栽种葡萄并进行酿酒，当时的许多地区如今已成为葡萄酒的同义词。当时的酒农大多采用罗马人的酿酒方法，而且在罗马帝国倾覆后，还继续从事酿酒并推展酒品贸易。

从酿酒业草创之初法国酒农就得四处寻找能让葡萄长到最佳成熟程度的理想土地。据传公元9世纪时，法国的查理曼大帝就已在勃艮第酒区(Burgundy)的高登(Corton)山丘钦选一块坡地种植葡萄了。查理曼大帝发现这块坡地因为总是阳光普照，所以每年的冬雪融化得最早。

普及的过程

公元10-13世纪间，法国各地纷纷建起了教堂与修道院，这些宗教机构在葡萄酒的发展过程中扮演着重要角色。法国毕竟幅员辽阔，陆路交通的不便限制了酒的运销与市场的拓展。有舟楫之便的地区如阿尔萨斯(Alsace)以及有海港之利的波尔多酒区(Bordeaux)，当然占尽发展优势。1650年左右，软木酒塞的发明更促进葡萄酒的普及化。18世纪80年代，一场法国大革命让教会的葡萄园一律转售给中产阶级与酒农。1804年颁布的《拿破仑法典》，规定财产必须平均分给所有后代子孙,不论年龄或性别均需一视同仁。

传承的中断

葡萄园的过度分割以及新一代地主的加入，使得专业商应运而生。这些酒商负责收购各家小酒庄的葡萄酒，加以混调后销售。道路、运河及铁路的增建与改善,更方便了这些酒商的市场拓展。法国大革命后约100年，法国葡萄酒业陷入空前灾难期。首先是霜霉(mildew)及粉苞菌(oidium)的严重威胁，要命的灾难是葡萄根瘤蚜虫(phylloxera)到处肆虐，全国的葡萄植株几乎无一幸免。

经此大难后的法国酒农只好重新进行葡萄株栽种，或者采取更彻底的解决之道，将葡萄株嫁接在不怕蚜虫侵袭的其他葡萄品种上。过去曾享有盛名的葡萄园面积大幅缩小，熟悉的葡萄品种也逐渐销声匿迹，以致在两次世界大战之间，不实的酒标纷纷出笼。这种情形一直要到1930年法定产品制度订定后才获得改善。20世纪下半叶，新兴酿酒国家凌厉的竞争攻势，促使法国酿酒业者更积极地钻研葡萄种植与酿酒等相关的问题与解决之道。随着法国葡萄酒业的迅速发展，过去不受重视的南部若干酒区也重新被寄予厚望。

竞争的压力改变了酿酒行业，同时也改变了葡萄酒的选购饮用习惯。超级市场如雨后春笋般纷纷冒了出来，其普及性与便利性让酒客有更多机会品尝来自不同酒区的葡萄酒。今天多数的法国消费者重质而不重量，对于酒质日益讲究这也促使许多酒庄不断提升品牌品质以及开发更精良的葡萄酒，不过许多法国年轻人并不喝葡萄酒，这也解释了酒庄发展重点转向海外市场的原因。感谢

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二：法国红酒历史经历时间

酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

在此之后，格拉夫地区和圣·爱美隆地区在上个世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成5个等级。所有这些进入酒庄分级的酒庄都称为“列级酒庄”，在酒标上能够看到“GrandCruClasse”的字样。

波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。