孩子不吃早餐，换个做法，不加一滴水的小蛋糕，一口一个好吃不停
孩子不吃早餐，换个做法，不加一滴水的小蛋糕，一口一个好吃不停
导读：孩子不吃早餐，换个做法，不加一滴水的小蛋糕，一口一个好吃不停本来有计划，约几个没出去玩的朋友来家里看足球实况转播、喝啤酒聊天，可是天气实在太冷(夜晚零下十八度)，很多朋友都生病感冒，没生病应该也不想走出家门，而且前几天下的雪到今天都没融化，还结冰，如果要邀朋友来玩，势必要出去扫楼梯否则容易滑倒，想到这种温度要在室外待上十分钟，我就头皮发麻(非形容词)。这个杯子蛋糕是之前开趴时的小点心，做成迷你尺寸，一口一个很适合聊天时享用。爽口的香草蛋糕体，与甜度适中的糖霜甚是美味，在大鱼大肉之后来一个小蛋糕，简单满足想吃甜的欲望。
【迷你杯子蛋糕、白巧克力奶油糖霜】蛋糕体材料：鸡蛋(室温)三颗砂糖120g无盐奶油（黄油）125g牛奶60 ml香草精一茶匙中筋面粉(低筋也可以) 125g杏仁粉100g(可以全部用面粉代替)泡打粉 1又1/2茶匙干燥椰子丝(有糖或无糖皆可) 半杯糖霜材料：无盐奶油100g糖粉140g白巧克力50g香草精半茶匙牛奶适量做法：把鸡蛋与砂糖倒入大碗里，搅打均匀至蓬松的淡黄色，约两三分钟
倒入融化的奶油，拌匀
接着倒牛奶，也要拌匀
所有粉类过筛，改用刮刀与蛋糊搅拌均匀
最后加入椰子丝，拌匀，蛋糕面糊就完成了
如果是一般杯子蛋糕的尺寸是12个，迷你款是24个，模具铺上蛋糕纸
用小汤匙挖面糊，装到九分满
烤箱预热：175*C/330*F烤十五到二十分钟，或表面蓬起并呈现金黄色
当蛋糕冒出浓浓的蛋香甜味时，就是好了
出炉时先不要动，在烤模里放约十分钟稍微凉一下
然后再移到烤架放凉
背后呈现这样深黄色，就是蛋糕有熟透
等到蛋糕完全凉透，再开始做糖霜(蛋糕只要还有一点点温度，就会让糖霜融化闷湿，影响口感之外，也会加快腐坏速度)室温奶油与一半的糖粉打散
分次将糖粉搅打至均匀，再加入融化的白巧克力(看不出来我知道，都是白色的嘛)
最后加入香草精，搅拌均匀，糖霜就完成了
将糖霜装到挤花袋里，如果太软不好操作，可以冰箱冷藏十分钟
至于挤花，以我的程度，完全没有办法告诉你怎么挤才漂亮(摊手)，自由发挥也是种艺术啦~(若没有挤花袋，用汤匙均匀抹在蛋糕上也行)
甜软松香的蛋糕体，与甜而不腻的糖霜真是绝配，椰子丝的味道其实不明显，但可以给蛋糕多一丝若有似无的香气与甜味，白巧克力让也让糖霜的口感丰腴、扎实却不腻口。简单好做的小点心，要吃杯子蛋糕不用出去买啦！
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