老一辈人都会做的一道菜-苦累，只有这两种做法，却缺正在被遗忘
老一辈人都会做的一道菜-苦累，只有这两种做法，却缺正在被遗忘
“苦累”是一种美食，是现在的说法。过去不但算美食，在困难时期简直就是“救命稻草”。不过那时挨饿，为了救命；现在称作美食是为了“尝鲜”，环保、无公害，吃起来也就是鲜美。且没有异味，人人待见。
【榆钱苦累】
用料：榆钱，盐，蒜泥，食用油
做法：
1.榆钱摘干净。
2. 捞出控水，不能太干，太干挂不住面粉，也不能太湿，太湿面粉就成一坨了。
3. 放入适量盐拌匀，加面粉用手抓匀，面粉不用下加入，边拌边加面粉。
4. 拌成这样子就好了，每片榆钱都裹上一层薄薄面粉。
5.水烧开，笼屉放上湿布，轻轻地把拌好面粉的榆钱抓上去，中间留个洞，中火蒸二十分钟。
6.把蒸熟的榆钱放进大一点的容器，放入蒜泥拌匀。
7.食用油加热放入拌好蒜泥的榆钱苦累中，拌匀就完成了。
【豆角苦累】
用料：豆角1斤,面粉3两,花生油适量,盐适量,花椒适量,蒜1瓣
做法：
1.把豆角用热水焯一下。
2.切成一厘米长的段儿。
3.一斤豆角加三两左右的面粉，和少许盐。
4.用手抓匀，要稍微使点劲攥一下，让面粉均匀的粘在豆角上。
5.拌匀放置几分钟。
6.然后蒸锅笼屉铺上笼布，把豆角蒸12分钟。
7.然后倒入盆中，把蒜拍碎放在豆角上面，把花椒油浇上即可。
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