难怪饭店酸汤水饺那么好吃，原来做法这么简单，学会做给家人吃
今天给大家分享怎样在家做酸汤水饺，酸汤水饺刚端上桌立马就能闻到又酸又辣，感觉口水就快流出来了。汤的颜色红油红油的，看上去就迫不及待的想要喝两口。汤汁酸辣爽口过瘾，饺子味道鲜美，饺子馅鲜嫩多汁好吃，吃完绝对会让人回味无穷。
吃酸汤水饺，即酸又辣，而且还很烫嘴呢。其实在人看到这碗饺子，色香味俱全，就算再烫，都已经等不及了，要把它吃完。酸、辣、烫、美，味道绝了！
1、先和面。盆里加入中筋面粉，加入1勺盐，再分次少量的加入温水来和面。
边倒边搅拌，把面粉搅成絮状的时候再把它们揉成稍软的面团。这样揉的面团里面才不会半干半湿的
面团揉好了，盖住饧面半个小时。
2、今天要做的是萝卜猪肉馅的饺子，先准备一条洗干净的五花肉，把猪皮切下来，再把肉切成小块。这个猪皮切下来后不用丢掉，放冰箱里冷冻保存，等猪皮攒多了可以用猪皮来做猪皮冻。
然后把肉切成小块剁成肉泥，家里有绞肉机的也可以用绞肉机绞碎。绞好后倒入盆里
然后加入盐、鸡精、十三香；再加入生抽、蚝油、少许老抽；再加点料酒搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制20分钟左右
3、下来把洗干净的白萝卜用擦子擦成丝
萝卜擦好后往里面加入盐，用手抓拌抓拌，抓出萝卜里面的水分
然后再把萝卜里的水分拧干，然后把拧干水分的萝卜切碎一些。
4、刚才剁的肉馅已经腌够20分钟了，往肉馅碗里加入葱花、生姜沫，再加点花椒油搅拌均匀。
然后把搅好的肉馅和萝卜倒在一起搅拌均匀。冬天正是吃萝卜的季节，而且猪肉和萝卜搭配非常的好吃。
咱们这个萝卜猪肉馅的饺子馅就拌好了。
5、这会面团饧好了，把面团再次揉均匀、揉光滑。然后揪一块面团揉成长条状，用刀切成等份的小剂子
擀饺子皮，擀成中间厚点，四周薄的皮。
下来捏饺子
5、今天做的是酸汤水饺，下来做个酸汤。
锅里倒入少量的油，油热后加入葱花炒香，再倒入多一些陈醋呛一下，这样味道会更香。加入生抽搅匀后，再倒入水进去，水的量根据家里人吃饭的量来倒。
水烧开后加入盐搅匀，也可以根据自己的口味加入白胡椒粉。
咱们这个酸汤汁就做好了
6、锅里水烧开后，开始下饺子煮。煮饺子的时候往锅里加入一勺盐，这样煮饺子的时候，饺子之间不容易粘连。带肉馅的饺子煮4滚就可以了
7、调个汤底碗
取个空碗，碗里加入小葱花、香菜、虾米、紫菜，最后加入油泼辣子
然后舀2勺刚才做好的热酸汤汁
再捞入煮熟的饺子进去
咱们这个热气腾腾的酸汤水饺就做好了，香气扑鼻、色香味俱全。
