川味麻辣花甲的做法
川味麻辣花甲的做法
准备食材：花甲、蒜泥、姜粒、料酒、生抽、耗油、花椒、辣椒粉、豆瓣酱或老干妈。
准备食材
第一步，把花甲表面刷干净，有死掉的花甲记得挑出来，这种不能吃哟。
第二步，把花甲放进锅中放入适量清水煮，煮沸。直到花甲壳全部打开，关火。
盛出花甲，再用自来水清洗一遍，将将壳内的残留沙子冲洗干净。这个步骤非常重要，洗干净的花甲吃起来才没有沙。有沙的花甲吃多了容易患结石。
第三步，大火烧热油，再放入蒜泥，蒜蓉出香后，再放入耗油、姜、干辣椒段、花椒粒、辣椒粉、豆瓣酱或者老干妈炒出味，然后将花甲倒入锅内不停地翻炒入味。
最后一步，因为花甲在第一步已经煮好了，只用翻炒均匀，尝味，合适即可起锅！
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